Лондон — город с множеством гастрономических открытий, и пицца здесь занимает особое место. Разнообразие стилей и подходов к приготовлению того самого итальянского блюда поражает: от классических неаполитанских до инновационных вариантов с локальными и сезонными ингредиентами. Двенадцать месяцев в году жители и гости столицы могут наслаждаться великолепными пиццами, которые приготовлены с любовью и мастерством настоящих профессионалов. Среди множества предложений легко потеряться, однако некоторые рестораны и пиццерии заслуженно становятся городскими легендами, заслуживая внимание истинных гурманов и ценителей вкуса. В Лондоне постоянно открываются новые точки с пиццей, и многие из них привносят что-то уникальное: будь то стиль подачи, техника приготовления или подбор ингредиентов.
К примеру, Dough Hands, расположенный в Далстоне, прославился своим Нью-Йоркским стилем пиццы с богатым ассортиментом начинок и хрустящей корочкой, которая моментально покоряет фанатов насыщенного вкуса. Это место не для тех, кто боится запачкаться — поданные пиццы сочные, с яркими ароматами специально отобранных ингредиентов, а гарнир в виде чесночного и травяного дипа идеально подходит для того, чтобы доесть каждую корочку. Если хочется попробовать всемирно признанный Нью-Йоркский стиль, то Bad Boy Pizzeria в районе Бетнал Грин предлагает свои 18-дюймовые большие пиццы, которые можно заказать как целиком, так и на куски. Сочные, с тонко сбалансированным тестом и оригинальным соусом на основе водки, эти пиццы запомнятся всем любителям экстравагантных вкусов. Особое внимание стоит уделить фирменному блюду - "водка-рони" с щедрыми ломтиками пепперони и нежным сыром, а также фирменному пиву и оригинальным напиткам, которые дополняют гастрономический опыт.
В районе Лейтон расположена пиццерия Short Road Pizza, прославившаяся своей римской пиццей с тонким, почти хрустящим в меру тестом, а также фирменными изысканными начинками. Здесь любят экспериментировать с вкусами, помня о традициях. К примеру, маринара с чесночным пюре и острым чимичурри – идеальный пример того, как глубина классического вкуса сочетается с современными тенденциями. В этом заведении можно стать частью особой атмосферы английского паба, где при этом подают отменную итальянскую пиццу. Для тех, кто ценит качественную кухню с прикосновением звездного шефа, Spring Street Pizza в Саутуорке предлагает пиццы с двойной ферментацией теста по технологии, которая позволяет получить одновременно легкую корочку и насыщенный вкус с разнообразием оттенков.
Основатель пиццерии, Michelin-звездный шеф Том Кимбл, вложил в каждую пиццу свою страсть и навыки haute cuisine, что придает этим блюдам особую изысканность и баланс текстур. Здесь особенно рекомендуются большие 18-дюймовые пиццы, дающие настоящий праздник вкуса при каждом укусе. Victoire Park и Hackney также привлекают поклонников пиццы благодаря Ace Pizza – месту, где сочетается неаполитанская нежность и нью-йоркская жевательная корочка. Основа на закваске biga придает тесту уникальную текстуру: оно остается хрустящим и при этом мягким внутри. Среди фирменных блюд выделяется "Double Pep" – пицца с двойным слоем пепперони, дополненная оригинальными соусами и специями.
Не стоит упускать возможность добавить остро-сладкий медовый соус или текстурный дип из приправ, которые превращают обычный кусок в настоящее гастрономическое приключение. В Хакни популярностью пользуется и Bing Bong Pizza, предлагающая стильные квадратные пиццы по Нью-Йоркскому образцу с насыщенной коркой и аппетитными начинками. Примером может служить яркое блюдо April O'Neil с тыквенным пюре, фенхелевой салями и хрустящим шалфеем, сочетающее классические и современные ингредиенты, создавая уникальный вкус. Заказ такого блюда – это всегда сюрприз и наслаждение, подходящее как для настоящих фанатов, так и тех, кто только начинает свое знакомство с миром пиццы. Миланско-итальянское настроение царит в Carmela’s Pizzeria на Аппер-Стрит, где особое внимание уделяется качеству поставщиков и балансу вкусов.
Здесь пицца мягче и нежнее, но сохраняет характер и традиционный аромат. Особенный интерес вызывает пицца с соусом на основе водки, свежей моцареллой и зеленым луком, которая отличается гармонией и комфортом каждого кусочка. Для ценителей атмосферы уюта и ситуативного удовольствия это место станет настоящим открытием. Тем, кто предпочитает тонкий Нью-Йоркский стиль с акцентом на хруст и натуральность, стоит обратить внимание на Crisp Pizza в Хаммерсмите. Готовящие пиццы в традиционной пивной атмосфере, кулинары радуют своим мастерством и исключительным соусом, например, пикантная пицца с текилой и песто подчеркнет смелость вашего выбора.
Перекус здесь становится настоящим кулинарным событием даже для взыскательных гурманов. Если вы поклонник классики и хотите попробовать настоящий неаполитанский вкус, Napoli on the Road предлагает один из лучших вариантов. Руководитель кухни, признанный лучшим шефом мира, вкладывает в каждую пиццу душу, создавая с легким и воздушным тестом настоящие шедевры. Легкость в сочетании с традиционными итальянскими ингредиентами, свежими соусами и нежной моцареллой дарит ощущение аутентичности и присутствия в сердце Италии, не покидая Лондон. Breadstall из Баттерси – это возвращение к насыщенной, плотной и вкусной пицце, с особенностью толстого теста и огромных 20-дюймовых размеров.
Особо стоит отметить вариативность начинок, включающих острый пепперони с медом и изобилием бурраты, которые дарят сочность каждой порции. Пицца настолько велика, что некоторые выбирают вариант половина-сладкая, которая удивит даже самых искушенных любителей десертов. Еще одна заслуженная точка на карте пицц Лондона – Rudy's, быстро набирающая популярность сеть с упором на легкие неаполитанские пиццы с классическими и веганскими вариантами. Разнообразие вкусов здесь не перестает удивлять – от нежной неаполитанской основы до пряных дополнений, которые призваны подчеркнуть свежесть и натуральность продуктов. Попробуйте «nduja ortolana» с веганской nduja и нежными овощами – это пример того, как традиции встречаются с современностью.
В Dalston пиццерия Little Earthquakes предлагает глубокие маленькие пиццы диаметром всего 15 сантиметров, но с серьезной начинкой и выразительным вкусом. Этот проект – настоящее открытие для тех, кто ищет оригинальные гастрономические впечатления. Комбинация салями, гаудой и медом создает баланс между сладким и соленым, а также глубину ощущений со свежим и горячим тестом. Yard Sale Pizza – бренд с широкой сетью в различных районах Лондона, который славится древесной печью и креативным подходом к традиционным топпингам. Разнообразие от классических до неожиданно модных начинок, забота о безглютеновых и веганских вариантах делают это заведение идеальным выбором для всех, кто ценит комфорт и вкус.
Калейдоскоп коллабораций с известными шефами и кухнями повышает статус этого формата. В Finsbury Park стоит заглянуть в Lenny’s Apizza — место, где делают пиццы в стиле Нью-Хейвен, совмещая идеально хрустящую и тягучую текстуру теста. Основной акцент здесь на классике, в частности на пицце с пепперони, но некоторые эксперименты с начинками создают новые грани вкуса и вызывают желание возвращаться сюда снова и снова. Веганские и этичные пиццы с дикими и органическими ингредиентами предлагают в Flat Earth Pizza в Бетнал-Грин. С оглядкой на экологию и пользу, здесь можно попробовать такие вариации, как цветная капуста, бобы и хлопья граната, которые не уступают по вкусу традиционным вариантам, а порой и превосходят их за счет естественной свежести и необычного сочетания.
Detroit Pizza London — это кусочек Америки в самом сердце города, предлагающий классические детройтские пиццы с толстой корочкой и насыщенными вкусами, приготовленные в специальных стальных формах. Здесь важен баланс мягкой и хрустящей корок, а начинка всегда щедра и насыщенна. Рекомендуется попробовать фирменное блюдо с пепперони, халапеньо и медом, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. Для поклонников чикагской глубокой пиццы в Soho открыт Japes, где подают щедрые сочные пироги с массовыми слоями сыра и насыщенным вкусом. Специальный вариант «Лондонский стиль» удивляет своими смелыми сочетаниями и оригинальным исполнением, став настоящим хитом среди местных жителей и туристов.
В Clapton работает Sodo Pizza Cafe — сеть с яркой неаполитанской традицией и вниманием к деталям. Тонкое тесто, минималистичные, но выразительные начинки с использованием острых перцев и каперсов превращают каждую пиццу в настоящее гастрономическое удовольствие. Доступность и демократичность этого места сделали его фаворитом многих. Популярностью пользуется также Ria’s в Ноттинг-Хилле — место с деликатной и тщательно продуманной детройтской пиццей, которая искусно сочетает легкость и текстуру. Изюминкой считаются пиццы с морепродуктами в сочетании с тонкими соусами и сыром, что дарит тонкое и изысканное послевкусие.
И, наконец, Florencio на Мэрилебоне — скрытая жемчужина с отличной нью-йоркской базой и аргентинским акцентом благодаря своему шефу. Блюдо El Cuartito с острым салями и свежими перцами показывает, как можно удачно соединить разные кулинарные традиции, а молниеносный выход из печи гарантирует свежесть и хрупкость теста. На десерт советуют попробовать банановый сплит — настоящий хит от шефа. Таким образом, пиццерии Лондона предлагают широчайший выбор как по стилистике, так и по составу и атмосфере. В этом городе каждый найдет пиццу на свой вкус: от традиционной неаполитанской и классической нью-йоркской до смелых авторских интерпретаций.
От популярности маргариты до глубоких чизовых пирогов с медом и острыми соусами, здесь каждый кусок — праздник. Для любителей настоящей пиццы Лондон становится настоящим раем, где посещение каждого заведения — это новое гастрономическое приключение и открытие.
