Мельбурн давно заслужил репутацию одного из главных гастрономических центров Австралии, а своей пиццей город особенно гордится. История пиццы в Мельбурне уходит в 60-е годы прошлого века, когда на легендарной Лайгон-стрит появилась первая в городе пиццерия Toto’s Pizza House. С тех пор неаполитанская традиция, с ее деревянной печью, хрустящими краями и мягким сочным центром, задает тон во многих заведениях. Однако кухня города не стоит на месте, и сейчас здесь процветает целая культура экспериментальной пиццы, отражающая как классические, так и современные тенденции мировой гастрономии. В этом обзоре собраны лучшие пиццерии Мельбурна, которые стоит посетить каждому ценителю этого блюда.
Они разделены не только по стилю, но и по уникальным особенностям, которые делают каждое место по-настоящему особенным. Ресторан Capitano предлагает взглянуть на пиццу с североамериканским акцентом. Здесь можно попробовать глубокие пиццы в виде квадратов, а также круглые варианты с богатой ферментацией теста. Винная карта в основном представлена итальянскими винами, что создает интересное сочетание американского и итальянского. В Takeaway Pizza царит беззаботная атмосфера – здесь нет официантов и приборов, только качественная, долгоферментированная основа и тонкие хрустящие края.
Попробуйте необычную пиццу с мозгами костного мозга и пастрами — сочетание, достойное внимания гурманов. Любителям классики стоит обратить внимание на DOC — место, где пицца готовится исключительно из лучших ингредиентов и отличается простотой, но яркостью вкуса. Вечера здесь часто насыщены, что только подчеркивает популярность места. В истории пиццы Мельбурна заслуженное место занимает ветеран индустрии — Di Stasio Pizzeria. Ресторация известна своими традиционными Маргаритами и роскошными пиццами с лобстером на колоритном фоне художественного интерьера.
Для тех, кто предпочитает не только вкус, но и атмосферу, Dom’s Social Club предлагает трехэтажное пространство с пиццей на первом этаже, баром на втором и одним из лучших на крыше мест для отдыха с видом на город. В уютном районе недалеко от Виктория Парка расположена Rita’s Abbotsford с ее мощными пиццами с семолиновой коркой и разнообразием вкусов — от классической неаполитанской до насыщенной солеными ингредиентами. Figlia — выбор для тех, кто ищет необычные и смелые решения в пицце. В просторном, индустриальном зале можно наслаждаться естественными винами и легкими закусками, создавая целый гастрономический вечер. Leonardo’s Pizza Palace славится своей непринужденной атмосферой и оригинальными сочетаниями, где классическая пепперони соседствует с перцем халапенье, ферментированным перцем и бешамелем, создавая настоящий взрыв вкусов.
Pizza Shop — место, куда ведет красное неоновое освещение; отличные пироги на закваске, неожиданные добавки и даже безглютеновые варианты делают это заведение популярным у самых разных посетителей. Среди звезд современного плавного теста — 48h Pizza e Gnocchi Bar, названный по времени ферментации теста, где классические и современные пиццы дополняются веганскими альтернативами. Особенно удачное место для тех, кто хочет объединить итальянскую страсть и современные здоровые тенденции. Для поклонников маленьких уютных пиццерий +39 Pizzeria станет настоящим открытием. Здесь множество вариантов пиццы, вдохновленных европейскими традициями, а также широкий ассортименты антипасти.
Любителям Нью-Йорка понравится Pizza Pizza Pizza, где подают поздний ужин с тонкими ломтиками с идеальным балансом сыров и грибов с трюфельным маслом, а также классической пепперони. Обязательно можно задержаться и на коктейли. Семейный дух и традиции сочетаются в Harley & Rose, где классические дровяные пиццы отлично дополняются минималистичным и продуманным винным списком. Italian Artisans привлекает гурманов и винных энтузиастов — пицца здесь король, но не отстает и ассортимент напитков, включая редкие итальянские вина и крафтовое пиво. Ollie’s Pizza Parlour ловко балансирует между неаполитанской и нью-йоркской стилистикой, радуя клиентов чесночно-пряными вариантами с моллюсками и смелыми гавайскими решениями.
Ночной рок-н-ролл и юмор проявляются в Thin Slizzy, где пиццы носят шуточные названия, отражающие музыкальные и культурные отсылки района. Экологическая осознанность — приоритет Small Print Pizza, где упор делается в основном на вегетарианские варианты и локальные ингредиенты, а также сокращение отходов и использование безстеклянной посуды. Shop225 Pizzeria знаменателен тем, что стал первой сертифицированной пиццерией с безглютеновыми предложениями по версии Coeliac Australia. Slice Shop Pizza продолжает традиции Нью-Йорка, предлагая большие и тонкие ломтики, которые удобно складывать и есть на ходу. Опытный пиццайоло из Неаполя стоит за Boss Pizzeria, где каждая пицца — дань традициям, с использованием качественных томатов San Marzano и муки 00.
Ladro Gertrude сочетает множество вкусовых нюансов — от свинины до грибов порчини — и предлагает клиентам самим нарезать пиццу на удобные кусочки. Baby Pizza — это атмосфера дружелюбного района с традиционной итальянской кухней, включая салями и пасты. Manhattan в Мельбурне можно почувствовать в Sunnyside Sliced, где гигантские пироги щедро покрываются медом и сыром, есть и знаменитый чесночный фокачча, выдержанный три дня. Неинтенсивный, но стабильный A25 Pizzeria создает классические и иногда смелые пиццы, включая веганские опции, что привлекает широкий круг посетителей. St Domenico Pizza Bar радует поклонников итальянского ретро с его каменным пекарским инвентарем, неаполитанскими сластями и фирменными винами.
Farro Pizzeria Thornbury славится органической мукой из полбы и веганскими сырами, а интерьер напоминает провинциальную кухню с сотнями подвешенных к потолку скалок. Семейные традиции и проверенные рецепты — в Cucina & Co, где классика соседствует с оригинальными идеями вроде пиццы с тыквенным кремом и буффало моцареллой. Pizza Meine Liebe — новый взгляд на продуктовую режиссуру пиццы с использованием лучших сезонных ингредиентов. Deep End предлагает сразу несколько американских стилей — от нью-йоркской до чикагской глубокой пиццы, что не часто встретишь в Мельбурне. D’Asporto Yarraville родом из семейного бизнеса с длительной историей и простым подходом к красным и белым пиццам в сочетании с выбором итальянских напитков.
Il Caminetto предлагает интересные веганские калцоне и фирменный апероль шприц на разлив. Freddy’s Pizza на Чапел-стрит чтит традиции итальянских трактиров с долгой ферментацией теста и импортными ингредиентами. The Hills — место для соседей, где можно не только поесть пиццу, но и насладиться впечатляюще большой винной картой. Hotel Lombardo переносит в атмосферу ностальгии, где пицца сочетается с коктейлями и игрой в пул. Любители веганской кухни оценят Red Sparrow, где разрабатывались веганские аналоги мяса и сыра, которые действительно вкусные и приближены к оригиналу.
Green Acre продолжает эту традицию, предлагая классические пиццы с растительными альтернативами и акцентом на овощи. 90 Secondi задает стандарты неаполитанской пиццы, печь которой не занимает более полутора минут, а меню дополняют домашние ньокки и нежные котолета. Madonna Electric — в духе ретро и экстравагантности, где пицца превращается в настоящее шоу с оригинальными вкусами и дизайнерской мебелью. Pizzeria Magma украшена впечатляющее, ее неоновое освещение и дровяные печи создают яркую атмосферу, а меню веселит неаполитанскими пирогами и небольшими закусками. Neighbourhood Pizza — уютный местный вариант с неаполитанской пиццей под открытым небом и винной картой на любой вкус.
Da Bruno предлагает размещение на разных уровнях с пиццами и морепродуктами, где каждый найдет любимый вариант. Homeslice радует поклонников римской пиццы диаметром 30 сантиметров с разнообразными ингредиентами, от классики до более смелых сочетаний. Santoni Pizza Bar — минималистичный трехэтажный бар с тонкой основой, где каждое блюдо тщательно сбалансировано. Pizza Elettrica предлагает стиль Нью-Йорк с тонким тестом и ярким интерьером. Весь этот пиццерный калейдоскоп демонстрирует не только разнообразие вкусов и стилей, но и богатство гастрономической культуры Мельбурна.
От уютных семейных заведений до модных баров с живой музыкой — каждый сможет найти здесь пиццу по душе. Город продолжает развивать традиции и одновременно открывать новые горизонты, делая Мельбурн настоящей столицей пиццы в южном полушарии.
