Мельбурн давно завоевал репутацию одного из лучших городов для любителей пиццы. Здесь можно попробовать разнообразные варианты на любой вкус: от тонкой и хрустящей пиццы в итальянском стиле до сытных американских «толстых» вариантов и даже креативных веганских версий. Город наполнен пиццериями, каждая из которых предлагает уникальный подход к приготовлению любимого блюда, и время открывает всё новые и новые заведения, готовые удивить даже искушённого гурмана. Особое внимание к выпечке теста проявляют многие мастера. Традиционное итальянское тесто подготавливают с использованием длительной ферментации — от 48 до 72 часов, что делает корочку не только хрустящей, но и более ароматной и легко усвояемой.
Пиццерии с такими методами работы пользуются особой популярностью у жителей и гостей города. В числе знаменитых итальянских пиццерий стоит выделить Da Paolo, где опытный пиццайоло из Италии с многолетним стажем создает аутентичные пиццы с тонким крафтовым тестом и свежайшими ингредиентами. Здесь можно попробовать уникальные комбинации с местными морепродуктами, которые придают пицце особый характер и вкус. Культовый ресторан Capitano в Карлтоны известен своим необычным подходом к процессу брожения теста, что придает корке неповторимую текстуру и насыщенность. Кроме классических кругов пиццы, здесь популярны римские варианты al taglio — большие прямоугольные пироги, нарезаемые на порции, что удобно для компаний и ценителей разнообразия.
Пиццерия Pizzeria Magma выделяется ярким дизайном и уникальными соусами, такими как мята с фисташками. Особое внимание следует уделить комбинациям сыров и авторским порадам по выбору топпингов. Богатая палитра вкусов на 48-часовом тесте — настоящий взрыв гастрономических впечатлений. Любителям быстрой и динамичной атмосферы рекомендуется посетить SPQR Pizzeria в самом сердце города, где вкуснейшая неаполитанская пицца подается под ритмы живой музыки. Пиццы с гуанчиале и конфи чесноком создают неповторимую гармонию вкуса и аромата.
Университетская округа Карлтона славится пиццериями DOC Pizza and Mozzarella Bar и Di Stasio Pizzeria, где тонкие тестовые корки дополнены необычными, но всегда свежими и аппетитными начинками, включая морепродукты, мясные деликатесы и премиальные сыры. Эти заведения идеально подходят для тех, кто ценит традиции итальянской кухни в современном интерпретативном стиле. Особое место в пицценной культуре Мельбурна занимает 400 Gradi в Саутбанке — многократный призер мировых конкурсов. Их знаменитая Маргарита Верече с томатами Сан-Марцано и моцареллой фьори ди латте считается эталоном вкуса и качества, достойным настоящих итальянских столов. В южной части города кипит жизнь у Freddy's Pizza, где упор сделан на эксперименты с ингредиентами, сочетаниями морепродуктов и пряностей.
Здесь по достоинству оценят авторскую пиццу с пепперони и специями, а также оригинальные вегетарианские и мясные блюда. Для любителей крафтового подхода и неподдельной атмосферы заслуживает внимания Boss Pizzeria в Камбервелле, которая удачно сочетает классику и новаторство в области топпингов и текстур. Ценители ностальгии обязательно оценят Bruno's Pizza — классическое семейное заведение с долгой историей, где пицца готовится по традиционным рецептам 70-х годов прошлого века с использованием свежих местных ингредиентов. Для тех, кто не любит стандартные коржи, рекомендуются рестораны Pizza Meine Liebe и Flour Child с их уникальными рецептами теста. Flour Child специализируется на традиционной «пинса романа» — итальянском варианте пиццы с высокой влажностью теста и нежной текстурой, что снижает ощущение тяжести и способствует лучшему пищеварению.
Любители американских вариаций пиццы в Мельбурне найдут для себя массу интересных мест. Sal's Authentic New York Pizza — культовое заведение с настоящими корнями из Нью-Йорка, предлагающее крупные пиццы с тонкой коркой и классическими начинками. Здесь можно отведать знаменитый ма-ргерита со свежими базиликом и моцареллой. Deep End Pizza в Фитцрое предлагает три разных стиля американской пиццы — Нью-Йорк, Детройт и Чикаго. Каждый стиль характеризуется своей толщиной, формой и набором ингредиентов, что позволяет выбрать что-то под настроение и гастрономические предпочтения.
Leonardo's Pizza Palace — яркий представитель американской пиццы с более плотным и толстым тестом, пряными колбасками и соусами для дополнительного вкуса. Здесь даже можно заказать пиццу с сырным дипом, что только усиливает удовольствие от трапезы. Для непритязательных и ценящих уютный формат в центре города подойдет Pizza Pizza Pizza — небольшое заведение с разнообразным меню, включая веганские варианты пиццы с цветной капустой и тройным сыром. Их блюда отличаются насыщенным вкусом и приятным послевкусием благодаря тщательно подобранным ингредиентам. Dom's Social Club — еще одно интересное место, совмещающее пиццу и бар на крыше, где можно расслабиться с бокалом вина и попробовать необычные пиццы с острыми и сладкими акцентами.
Там же представлен широкий выбор натуральных вин, которые прекрасно дополняют блюда. Sunnyside Sliced предлагает настоящий вкус Бруклина, где пиццу можно приобрести кусочками, что удобно для быстрого перекуса или небольшой компании. Их фирменная Bobby Paesan с проволоне и острым мёдом Mike's Hot Honey — отличное сочетание сладких и острых ноток. Для любителей классики в модифицированном ключе привлечет внимание Slice Shop в Футскрее — большие 18-дюймовые пиццы на ходу, которые напоминают настоящие нью-йоркские сэндвичи. Рекомендуем заглянуть и в Takeaway Pizza, где оригинальные вкусовые сочетания варьируются от классики до неординарных миксов, например, пицца с мясными фрикадельками и страчателлой.
Здесь проявляется настоящий творческий подход к любимому блюду. Slice'd Pizza в Биконсфилде специализируется на Детройт-стиле, предлагая толстые, воздушные коржи с хрустящей корочкой и аппетитными топпингами. Их пицца с говяжьей стейком оценена высоко многочисленными гостями. Кроме итальянской и американской классики, в Мельбурне хорошо представлены пиццы с австралийскими и ближневосточными мотивами. Pizza Strada в Данденонг Норте славится своим широким меню от классической каприччиозы до барбекю с курицей и гавайской вариации — все на изумительно хрустящей дровяной основе.
Compass Pizza в Брунсвике — демократичное заведение с простыми и доступными вариантами, которые при этом сохраняют врожденный шарм итальянской кухни. Для людей с особыми требованиями к еде здесь есть безглютеновые коржи и веганский сыр без дополнительной платы. Особый интерес представляют пиццы на основе ливанского хлеба и мануше в Moor's Head в Торнбери. «Кебаб» на лепешке с уникальными начинками, такими как хумус с копченой говядиной и сумаком, покоряют как местных жителей, так и туристов. Легендарная A1 Lebanese Bakery в Брунсвике известна не только своей доступностью, но и качеством исполнения.
Их пицца с фалафелем и свежими овощами — отличный выбор для тех, кто предпочитает вегетарианские и недорогие варианты. Для тех, кто ограничен в глютене или придерживается веганского образа жизни, в Мельбурне работает ряд специализированных пиццерий на высшем уровне. Shop 225 — первая в Австралии пиццерия, аккредитованная Coeliac Australia за полный безглютеновый ассортимент. Их пицца Fresca с базиликовым соусом и свежими овощами заслужила признание и любовь множества клиентов. Roccella под руководством повара из Сицилии делает ставку на древние зерна и аутентичные техники с использованием разных видов теста, включая безглютеновые.
Их авторский Smoky Ananas с копченым ананасом и 24-месячной прошуттой стал настоящей сенсацией среди гурманов. В Fitzroy находится Red Sparrow Pizza — одна из немногих пиццерий, предлагающих действительно качественный и вкусный веганский сыр. Пицца Patatas Bravas с картофелем и веганским чеддером доказывает, что пицца без молочных продуктов может конкурировать с классическими вариантами. Farro Pizzeria с несколькими отделениями предлагает различные безглютеновые и низкоглютеновые варианты, а также вкусные безглютеновые аналоги пасты и морепродуктов. Green Acre Pizza Bar отличается акцентом на устойчивость и мясо-минимализм, предлагая уникальные веганские пиццы с оригинальным составом и местными напитками.
