Европа традиционно считается крупнейшим потребителем шоколада в мире, а переработка какао-бобов в регионе играет ключевую роль в снабжении отрасли качественным сырьем. Однако в последние кварталы наблюдается заметное снижение объёмов производства какао в европейских фабриках, что вызывает беспокойство среди экспертов и компаний отрасли. Анализ ситуации показывает, что за этим замедлением стоит комплекс факторов, от высокой стоимости сырья до изменений потребительского спроса и стратегий производителей шоколада. Одной из главных причин падения производства какао в Европе является стремительный рост цен на какао-бобы, который за последние два года более чем удвоился. Пиковые значения были зафиксированы в конце 2024 года, что связано с неблагоприятными погодными условиями и снижением урожайности в ключевых производящих странах, таких как Кот-д’Ивуар и Гана.
Рост стоимости сырья привёл к значительному увеличению себестоимости продукции, что негативно сказалось на прибыльности всего сектора. Производители шоколада, включая крупных игроков рынка, таких как Barry Callebaut и Nestlé, были вынуждены реагировать на подорожание сырья несколькими способами. В первую очередь, компании подняли розничные цены на готовую продукцию, однако это не всегда встречало положительный отклик среди потребителей. Более того, некоторые переработчики начали изменять рецептуру, снижая долю какао и вводя в состав шоколада заменители — орехи, растительные масла и иные наполнители. Такие меры позволяют частично уменьшить влияние высоких цен на конечную продукцию, хотя и вызывают определённые споры среди любителей настоящего шоколада.
Падение производства какао в Европе во втором квартале 2025 года, по оценкам экспертов и аналитиков, может достигать около 5% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года. Это уже четвёртый подряд квартал с отрицательной динамикой. Несмотря на относительно хорошие урожаи в текущем году, дефицит запасов остаётся и вводит дополнительные риски для стабильности рынка. Сложности с возрастом деревьев и распространением болезней в регионах-производителях также добавляют неопределённости в долгосрочную перспективу. Негативные тенденции в Европе отражаются и на других рынках.
Аналоги падения производства отмечаются в Азии и Северной Америке, что подчёркивает масштабность текущих проблем в глобальной какаоотрасли. Например, в Малайзии, специализированной на перемолотом какао, производство сократилось более чем на 20% за последний отчётный период. Такое снижение производительности усугубляет дефицит сырья на мировом рынке и стимулирует колебания цен. Одним из интересных явлений в текущей ситуации стало резкое падение цен на какао-масло, один из наиболее прибыльных продуктов переработки какао-бобов. Снижение стоимости масла связано с уменьшением спроса и накоплением запасов у переработчиков.
В результате у многих предприятий возникает стимулирующий эффект — они предпочитают уменьшать объёмы переработки, чтобы не накапливать чрезмерные запасы, что дополнительно сокращает производство какао-порошка, применяемого во множестве продуктов от кондитерки до пищевых добавок. При этом цена какао-порошка продолжает оставаться на высоком уровне, приближаясь к рекордным значениям, что создаёт парадоксальную ситуацию на рынке. Какао-масло в некоторых случаях может оказаться дешевле порошка, что ранее было редкостью. Такие изменения влияния цен на разные составляющие какао-бобов заставляют производителей искать новые подходы как к закупкам сырья, так и к переработке. Потребительские предпочтения также претерпевают изменения.
В условиях повышения цен и демографических сдвигов покупатели снижают покупательскую активность и обращают внимание на альтернативные сладкие продукты с меньшим содержанием дорогостоящего шоколада. Ритейлеры и производители усиливают маркетинговые кампании по продвижению конфет и снеков, что оказывает дополнительное давление на традиционный шоколадный сегмент рынка. Эксперты отмечают, что в ближайшие годы шоколадная индустрия столкнётся с необходимостью искать баланс между качеством, себестоимостью и доступностью продукции. Важную роль при этом сыграют инновации в технологии переработки, оптимизация поставок и развитие устойчивого сельского хозяйства в странах-производителях какао. Поддержка фермерских хозяйств, борьба с заболеваниями деревьев и обновление посадок смогут заложить основу для стабильного роста производства сырья.
В Европе производители и переработчики должны адаптироваться к новым рыночным реалиям, внедряя более гибкие рецептуры и расширяя ассортимент продукции, чтобы сохранить конкурентоспособность на мировом рынке. В то же время контроль за качеством и соблюдение стандартов станут ключевыми факторами для удержания лояльности потребителей и поддержания репутации отрасли. Глобальные вызовы, связанные с изменением климата, логистическими рисками и колебаниями валютных курсов, также требуют внимания участников рынка. В условиях нестабильности создание резервов и диверсификация каналов поставок становятся приоритетами для крупных компаний. Это позволит снизить зависимость от одного региона и минимизировать возможные перебои в снабжении.
Таким образом, замедление переработки какао в Европе является отражением более широких трансформаций в мировой шоколадной индустрии. Высокие цены, дефицит сырья, изменения в потребительском поведении и технологические вызовы комбинируются в сложную картину, требующую скоординированных действий от производителей, фермеров, ритейлеров и регулирующих органов. Только комплексный подход позволит обеспечить устойчивое развитие и удовлетворение растущих потребностей любителей шоколада по всему миру.
