Потребители возвращаются в рестораны: неожиданный рост продаж в августе

Продажи токенов ICO Виртуальная реальность

В последние годы ресторанный сектор сталкивался с множеством вызовов, связанных с изменениями в экономике, пандемией и изменением потребительских привычек. Однако уже к августу 2025 года наблюдается заметное оживление спроса, которое подтверждается данными о росте продаж как в сетевых, так и в независимых ресторанах по всей территории Соединённых Штатов. Согласно последним агрегированным данным по операциям с дебетовыми и кредитными картами от Bank of America, в августе общие расходы на питание вне дома увеличились на 3,7% в годовом выражении, что существенно выше, чем рост в июле, составлявший всего 2,5%. Такой рост говорит о возвращении потребителей к традиционным форматам питания и придаёт новый импульс ресторанной индустрии. Анализ по отдельным сегментам рынка показывает неоднородную картину.

Сетевые рестораны, которые ранее демонстрировали сокращение продаж, сократили спад до всего 0,9% против 2,9% в предыдущем месяце. Это может указывать на успехи адаптационной стратегии крупных операторов, которые активно развивали меню, сервисы и удобство посещения. Более того, независимые заведения зарегистрировали рост в 5,3%, превзойдя июльский показатель в 4,3%. Этот факт подчеркивает растущую привлекательность локальных ресторанов, что может быть связано с поиском уникального опыта и качественного сервиса со стороны клиентов. Отдельно стоит отметить сегмент быстрых обслуживаний (quick-service restaurants).

Компании вроде McDonald's, Wendy's и Restaurant Brands International по-прежнему испытывают некоторый спад, составивший в августе 1,3%, однако темпы снижения уменьшились по сравнению с 2,9% в июле. Это говорит о том, что хотя общий тренд пока негативный, операторский сектор может стабилизироваться в ближайшее время. Пиццерии также продемонстрировали улучшение - снижение трат посетителей сократилось до 2,8% против 4,8% месяцем ранее. Известные бренды Domino's, Papa John's и Pizza Hut активно обновляют свои предложения и способы доставки, что способствует постепенному восстановлению. Быстрорастущие заведения с форматом fast-casual, такие как Chipotle и Shake Shack, почти вернулись к положительной динамике, сократив падение до 0,6% по сравнению с июльским 2,6%.

 

Их ориентация на свежеприготовленную еду и персонализированный сервис становится все более востребованной среди современных клиентов. Касательно сегмента casual dining - более традиционных ресторанов средней ценовой категории, включая такие сети как Darden Restaurants и Texas Roadhouse, - в августе наблюдался переход к росту на 2,4% после спада в 1,1%. Это может быть связано с расслаблением ограничений и возобновлением групповых посещений. Особый интерес вызывают кофейни, особенно небольшие и средние специализированные сети, которые традиционно служат популярными местами для встреч и отдыха. В этом сегменте наблюдается впечатляющий рост в 16,7%, что говорит о продолжающемся повышении интереса к кофейной культуре и уникальным предложениям таких заведений.

 

Интересно отметить сдвиг в каналах потребления. Расходы в традиционных магазинах и ресторанах выросли на 2,5% в годовом выражении, что почти вдвое выше по сравнению с июлем. Это свидетельствует о возросшем потоке посетителей и желании клиентов возвращаться в заведения после долгого периода ограничений. При этом онлайн-заказы продолжили расти, но с незначительным замедлением - 8,6% против 8,7% в июле. Несмотря на это, электронные продажи остаются значительно выше уровня офлайн-покупок и играют существенную роль в структуре расходов потребителей.

 

Анализ по доходам показывает, что рост расходов наблюдается во всех слоях населения. Наибольший прирост произошёл среди домохозяйств с доходом от 50 до 125 тысяч долларов - 7,4%. За ними следуют группы с доходом выше 125 тысяч долларов (5,8%) и ниже 50 тысяч (4,2%). Особенно примечательна динамика онлайн-продаж, которая оказалась наиболее высокой среди средних и низких по доходу слоёв, превысив рост в 11%, в то время как у более обеспеченных покупателей он составил около 8,5%. Региональные различия также имеют значение.

Например, город Кливленд продемонстрировал максимальный рост расходов - 8,3%, в то время как Денвер отстал с результатом 2,9%. Такие различия, вероятно, связаны с локальной экономической ситуацией, уровнем доверия потребителей и степенью влияния факторо внешней среды. В целом восстановление ресторанного сектора в августе 2025 года можно оценить как многообещающее. Отрасль демонстрирует приспособляемость к изменяющимся потребностям потребителей, а потребители, в свою очередь, возвращаются к обычным привычкам, стремясь получить как удобство, так и качество обслуживания. Для предпринимателей и инвесторов это время возможностей, поскольку новые стратегии и инновационные подходы находят оживлённый отклик.

В долгосрочной перспективе отрасль ресторана сможет не только вернуть довоенный уровень продаж, но и выйти на новый формат взаимодействия с клиентами, опираясь на цифровизацию, качество продуктов и персонализацию. Для потребителей это означает больше выбора и улучшенный сервис в разных уголках страны, от крупных мегаполисов до провинциальных городов, отражая обширные возможности и разнообразие американского рынка питания вне дома. .