В последние десятилетия в странах Африки наблюдается значительное изменение пищевых привычек. Традиционные африканские диеты, насыщенные овощами, фруктами, цельными злаками и ферментированными продуктами, все чаще заменяются западными рационом, богатым переработанными, калорийными и жирными продуктами. Такое изменение связано с урбанизацией, глобализацией и экономическим развитием. Однако последствия этой трансформации питания для здоровья остаются недостаточно изученными. Недавнее рандомизированное контролируемое исследование, проведенное в регионе Килиманджаро (Северная Танзания), проливает свет на имунно-метаболические эффекты этих диет и раскрывает важность сохранения традиционных пищевых практик.
В исследовании 77 молодых мужчин, живущих в городской и сельской местности, были разделены на три группы. Одни участники перешли с африканской наследственной диеты (AHD), характерной для сельских районов Килиманджаро, на западный стиль питания (WD) с высокой калорийностью и большим количеством обработанных продуктов. Другие — наоборот, поменяли привычный западный рацион на традиционную африканскую кухню, богатую растительной пищей, клетчаткой и ферментированными блюдами. Третья группа оставалась на западной диете, но потребляла традиционный ферментированный напиток — банановое пиво «Мбеге». Исследование длилось 2 недели для смены диеты и 1 неделю для потребления напитка, с последующим наблюдением через 4 недели.
Полученные данные свидетельствуют о значимых и быстрых изменениях в иммунных и метаболических параметрах организма в ответ на смену диеты. Переход с традиционной африканской диеты на западную способствовал развитию про-воспалительного состояния, сопровождающегося повышением уровня воспалительных белков в плазме и снижением способности клеток иммунной системы вырабатывать ключевые цитокины при стимуляции микробными агентами. Кроме того, значительно изменились метаболические пути, связанные с развитием неинфекционных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые болезни и диабет. В противоположность этому, переход с западного питания на африканский наследственный рацион — богатый растительной пищей, клетчаткой и ферментированными продуктами — оказал противовоспалительный эффект. Участники продемонстрировали снижение концентрации воспалительных маркеров и улучшение метаболических профилей.
Потребление напитка Мбеге также способствовало ослаблению воспаления и активизации иммунных реакций против грибков, что свидетельствует о потенциале традиционных ферментированных продуктов для поддержки здоровья иммунной системы. Детальный многоступенчатый анализ, включавший протеомический, метаболомический и транскриптомический подходы, показал, что западная диета приводит к активизации путей, связанных с генерированием реактивных форм кислорода и усилению активности нейтрофилов — клеток, играющих ключевую роль в развитии хронического воспаления и атеросклероза. При этом отмечалось снижение активности адаптивного иммунитета, что может делать организм менее стойким к инфекциям. С другой стороны, африканская диета сопровождалась накоплением полезных для здоровья метаболитов, включая омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты и продукты микробного распада растительных полифенолов. Эти вещества оказывают модулирующее действие на иммунные клетки, снижая воспаление и поддерживая метаболический гомеостаз.
Рост веса и изменение состава иммунных клеток были характерны для группы, переходившей на западную диету, тогда как традиционная африканская пища не приводила к таким изменениям. Это свидетельствует о более негативном воздействии западного питания, связанного с индуцированной системой хронического воспаления и риском развития неинфекционных заболеваний. Изучение ферментированного напитка Мбеге продемонстрировало интересные иммуномодулирующие свойства. Ферментация бананов с добавлением проса обогащает напиток биоактивными соединениями и живыми микроорганизмами, которые могут стимулировать «обученный иммунитет» — состояние повышенной готовности иммунной системы. Кроме того, в составе напитка обнаружены вещества, способные уменьшать активность нейтрофилов, что снижает вероятность повреждений тканей из-за хронического воспаления.
Исследование подчеркивает важность сохранения и популяризации африканских наследственных диет и традиционных продуктов в условиях стремительной урбанизации и глобализации, которые ведут к утрате ценных элементов питания. Внедрение западного образа питания несет риски, связанные с повышением заболеваемости сердечно-сосудистыми и метаболическими патологиями. Адаптация и поддержка местных диетических традиций может стать ключевым элементом в стратегии профилактики хронических заболеваний в регионе. Структуре исследования также сопутствуют некоторые ограничения, например, краткосрочность интервенции, отсутствие женщин среди участников и небольшой размер выборки. Тем не менее, полученные результаты предоставляют важные молекулярные доказательства влияния диеты на иммунитет и метаболизм у африканского населения, мотивируя проведение дальнейших исследований с более широкими и длительными интервенциями.
В конечном итоге, понимание взаимосвязи между пищевыми привычками, метаболизмом и состоянием иммунной системы критично для разработки эффективных и культурно адаптированных программ по укреплению здоровья. Многообразие традиционных африканских диет, включающих богатые клетчаткой растительные продукты, цельные зерна и ферментированные напитки, является бесценным ресурсом для поддержания здоровья и снижения риска развития неинфекционных заболеваний в регионе и за его пределами.
