В начале сентября 2025 года штат Техас официально ввел двухлетний запрет на производство и продажу мяса, выращенного в лабораториях, или как его называют в индустрии, культивированного мяса. Это решение стало неожиданным для многих игроков рынка и вызвало серьезный резонанс не только внутри штата, но и по всей стране. Уже на следующий день после введения запрета две передовые компании в области альтернативных белков - Wildtype Foods и Upside Foods - подали коллективный иск против государственных органов Техаса, обжалуя ограничения. Конфликтная ситуация вокруг культивированного мяса поднимает важные вопросы о будущем отрасли, ее развитии и возможностях на фоне растущих экологических и социальных вызовов. Культивированное мясо представляет собой продукт, выращенный из живых клеток животных в контролируемой лабораторной среде без необходимости убоя животных.
Технология обещает не только новый источник белка, но и серьезное снижение нагрузки на окружающую среду. По оценкам экспертов, аграрный сектор составляет значительную долю мировых выбросов парниковых газов, при этом животноводство отвечает за 10-20% всех выбросов, связанных с изменением климата. Альтернативные мясные продукты способны существенно сократить эти показатели, предлагая устойчивые решения в глобальном масштабе. Тем не менее, индустрия находится еще в начальной стадии развития. В США только несколько компаний получили юридическое разрешение на продажу таких продуктов, включая культивированную курятину, свиной жир и даже лосось.
Помимо США, Австралия, Сингапур и Израиль также позволяют ограниченным производителям торговать подобными продуктами. Одна из пионеров рынка, компания Upside Foods, запустила продажу культивированного мяса в 2022 году, а Wildtype Foods недавно предложила культивированного лосося в июне 2025. Тем не менее, масштабирование производства и массовый выход на рынок остаются сложными задачами. Акции и дегустации таких продуктов пока ограничены высококлассными ресторанами и специальными мероприятиями. Например, в Техасе культивированное мясо можно было попробовать лишь в единственном ресторане Otoko в Остине.
Несмотря на незначительный коммерческий размах, государственные чиновники приняли решение о запрете, объясняя его необходимостью защиты традиционных аграрных рынков и обеспокоенностью возможным ущербом для семьи фермеров и сельских сообществ. Сенатор Чарльз Перри, автор соответствующего законопроекта, и президент Ассоциации скотоводов Техаса Карл Рэй Полк-младший, публично выражали опасения насчет прецедентов в маркировке и потенциальных рисков для индустрии животноводства. Некоторые эксперты и представители альтернативного мясного рынка рассматривают такие меры как попытку "загробить" перспективный сектор до того, как он сможет конкурировать на равных. Для компаний, таких как Upside Foods и Wildtype, эти запреты значительно затрудняют выход на рынок, препятствуют инвестициям и тормозят развитие новых технологий. Кроме экономических факторов, такой законодательный подход сдерживает научные исследования и инновационные инициативы, подрывая доверие со стороны предпринимателей и инвесторов по всей стране.
По мнению представителей инкубаторов и ассоциаций, подобных Good Food Institute, моратории наносят ущерб не только Техасу, но и подают тревожный сигнал всему Соединенным Штатам о готовности государства принимать инновации в агропромышленном комплексе, что крайне важно в эпоху климатических изменений и стремления к устойчивому развитию продуктов питания. Юридическая битва, развернувшаяся вокруг запрета, станет важным показателем дальнейшей повестки для индустрии культивированного мяса. Решение суда может определить степень государственного регулирования и уровень поддержки инноваций, столь необходимых рынку, который пытается переломить традиционные представления о том, как добывают белок. Важно отметить, что производство культивированного мяса сопряжено с серьезными техническими и экономическими вызовами. Компании тратят годы на совершенствование методов выращивания клеток, формирование текстуры, вкусовых характеристик и безопасность своей продукции.
Получить массового потребителя и сделать продукт доступным и привычным значительно сложнее, чем кажется на первый взгляд. Тем не менее тренд в глобальном масштабе заходит далеко за пределы отдельных штатов и стран. Все больше рынков признают потенциал культивированного мяса в борьбе с изменением климата, этическими вопросами и проблемами продовольственной безопасности. Запрет Техаса, скорее всего, не остановит глобальную волну развития альтернативного белка, но безусловно создаст региональные препятствия. Индустрия будет вынуждена работать над повышением информированности общества, диалогом с законодательными органами и укреплением позиций среди традиционных аграрных сообществ.
В ближайшие несколько лет ситуация с законодательством и общественным восприятием останется ключевым фактором для роста и адаптации компаний, разрабатывающих культивированное мясо. Конкуренция на рынке альтернативных белков ожидаемо усилится, привлекая новых игроков и инвестиции. При этом технологические инновации продолжат улучать вкусовые свойства, эффективность производства и экологическую устойчивость. В конечном счете, запрет в Техасе будет лишь одним из этапов в сложном пути формирования новой индустрии, способной изменить представление о питании и сделать его более безопасным для планеты. Открытый диалог между различными заинтересованными сторонами - фермерами, технологами, государством и потребителями - сыграет важнейшую роль в том, чтобы индустрия альтернативного мяса не только выстояла перед вызовами, но и раскрыла свой потенциал для устойчивого будущего продовольствия.
.
