Рим - это не только колыбель древней цивилизации, история и архитектура, но и настоящий рай для гурманов, особенно для тех, кто обожает пиццу. В этом городе, где традиции и инновации встречаются на каждом углу, пицца превзошла свою популярность и стала предметом кулинарного искусства. Римские пиццерии предлагают огромное разнообразие вариантов пиццы: от классической тонкой и хрустящей, узнаваемой как римская, до мягкой, пышной и воздушной пиццы в неаполитанском стиле. Каждая пиццерия придает свое особенное звучание традиции, при этом заботясь о качестве продуктов и комфорте гостей. Если вы хотите отправиться в гастрономическое путешествие по Риму, стоит узнать о местных фаворитах, где готовят не просто пиццу, а настоящий кулинарный шедевр, с любовью и уважением к ингредиентам.
Одним из самых ярких представителей современного возрождения римской пиццы является 180g. Это место стало символом качественного подхода к тесту, в основе которого лежит глубокий методологический подход, проведенный пиццайоло Джакопо Меркуро. Его пиццы известны тонким, хрустящим тестом всего в 180 граммов и оригинальными, тщательно проработанными начинками. "180g" расположена в районе Ченточелле, который сам по себе стал популярным гастрономическим центром благодаря молодым и амбициозным шефам. Посетители здесь могут насладиться непревзойденным балансом традиций и современности, а также обязательной необходимостью предварительного резервирования, что лишь подтверждает высокую популярность заведения.
Двигаясь в сторону неаполитанской традиции, нельзя обойти вниманием пиццерию 50 Kalò. Это имя ассоциируется с профессионализмом и страстью к правдивой неаполитанской пицце, которую основал знаменитый пиццайоло Чиро Сальво. Он добился того, чтобы вкус и качество пиццы были одинаково превосходны как в Неаполе, так и в других городах, включая Рим. Здесь, в районе Виа Флавия, вся атмосфера наполнена духом южной Италии, начиная с традиционных рецептов и заканчивая мастерством приготовления и приветливым обслуживанием. Помимо традиционной пиццы, гости рекомендуют попробовать классические неаполитанские закуски, такие как чудесная монтaнарa - обжаренное тесто с соусом и сыром, которое стоит поставить в центр стола.
Сильной стороной заведения является его аутентичность, благодаря чему каждый гость ощущает себя словно в самом сердце Неаполя. Тем, кто влюблен в классическую римскую пиццу, стоит обратить внимание на A Rota. Речь идет о традиционной пицце, раскатанной с помощью скалки, как требует столичная школа. Молодой и талантливый пиццайоло Сами Эль Сабави сумел объединить классический технологии с новаторским подходом, что приносит узнаваемую и всегда свежую интерпретацию. A Rota пользуется заслуженной репутацией благодаря ежемесячным специальным предложениям - Sami Special, которые включают уникальные варианты пиццы с традиционными или экспериментальными начинками.
Такое внимание к деталям и сезонности позволяет заведениям сохранять хорошие отзывы и постоянно привлекать новых посетителей, особенно молодежь. L'Elementare - пример продуманного гастрономического дуэта, объединяющего пиццу и крафтовое пиво. Этот проект, развиваемый Мирко Риццо и экспертом по напиткам Федерико Фелизиани, предлагает чистый и добротный подход к классической римской низкой пицце с хрустящей корочкой и широким выбором сортов пива. Пиццерии L'Elementare удобно расположены в разных районах Рима - от живописного Трастевере до менее туристических кварталов, делая местную кухню доступной и разнообразной. В летние месяцы представители этого заведения организуют модные гастрономические события на свежем воздухе, что расширяет популярность крафтовой кухни среди местных жителей и туристов.
В Монте-Верде находится La Gatta Mangiona, одно из самых престижных и давно зарекомендовавших себя мест в Риме. Благодаря пиццайоло Джанкарло Казе, который считается настоящим учителем для многих римских пиццайоло, здесь развита культура качественной и творческой пиццы. Пицца La Gatta Mangiona сочетает в себе лёгкость неаполитанской традиции с выразительностью римской, при этом в меню присутствует большое разнообразие уникальных сочетаний ингредиентов, без излишних экспериментов. Особенностью заведения стало использование игристых вин в качестве идеального сопровождения, что выгодно отличает его от традиционных баров с пивом. Если говорить о новой волне пиццерий, то Sant'Isidoro Pizza e Bolle - безусловный лидер.
Это не просто пиццерия, а целый формат с тремя разными местами подачи пиццы, каждый из которых символизирует свою традицию: неаполитанскую, римскую и в виде пиццы в форме коржа, приготовленной в духовке. Философия Sant'Isidoro - тонкий диалог между кулинарией и легкостью, что находит отражение во всех вариантах меню. Уникальность этого заведения помогает почувствовать разницу между стилями и понять многообразие итальянской пиццы. I Quintili, расположенная в районе ЭУР, специализируется на пицце в стиле касертана - близкой к неаполитанской, но с характерным толстым и пышным коржом, известным как "канотто" из-за своего широкого и заметного бортика. Этот стиль пиццы отличается насыщенными и "богатыми" начинками, что создаёт насыщенный вкус, в котором находят себя любители более сытных блюд.
Учитывая тщательный отбор ингредиентов и внимательный подход к рецептам, данная пиццерия понравится тем, кто ищет баланс между традицией и современными гастрономическими тенденциями. В щедром гастрономическом кластерe Рима Extremis выделяется своей смелостью и уникальностью. Расположенный в районе Пьетралата, далёком от центра, этот проект являет собой пример успешного стартапа, где современные технологии и неаполитанские традиции для пиццы органично переплетаются. Их слоган "foodtastic experience" отражает амбициозность и готовность к экспериментам. Пиццы чаще всего готовятся с расширенными возможностями в начинках, а также с особым вниманием к процессу и качеству, что делает их по-настоящему экстраординарными.
Francesco Calò, известный своими инновациями и признанием на международном уровне, предлагает в своем заведении Avenida Calò уникальный опыт гастрономии, сочетающий традиционную пиццу с подачей вин и шампанских. Это место в квартале Фламино - настоящий оазис для тех, кто не готов идти на компромиссы ни в качестве пиццы, ни в сервисе. Его пиццы позиционируются как нечто более изысканное, с использованием авторских комбинаций и техник, таких как двойная обжарка или дегустационные сеты, что особенно привлекает опытных и требовательных гурманов. Marita - это проект Роберты Эспозито, молодой и талантливой пиццайолы из Аверсы, которая смогла перенести южный стиль и индивидуальный подход в Рим, в район Понте Мильвио. Её пицца отличается хрустящим эффектом и лёгкостью, а в меню также представлены варианты без глютена и лактозы, что характеризует заведение как место, где учитываются современные тенденции здорового питания и индивидуальные потребности гостей.
Vico Pizza & Wine - пример пиццерии, где классическая неаполитанская пицца подается в изысканном антураже XVII века. Принимая во внимание уникальное расположение заведения - между фресками и историческими деталями Петербуржского дворца, гости получают не только гастрономическое, но и эстетическое удовольствие. Особое внимание уделено винной карте, что делает это место идеальным для тех, кто ищет баланс между атмосферой и вкусом. Завершая обзор, нельзя не отметить Berberè - сеть пиццерий, родом из Болоньи, которая уже сумела закрепиться в Риме благодаря неизменному качеству и оригинальному стилю, представляющему своего рода середину между классическими римскими и неаполитанскими традициями. Новое просторное заведение в районе Сан-Лоренцо отличается не только внешним видом, с просторной террасой и зелеными зонами, но и способностью заинтересовать именно городскую молодёжь и креативное сообщество, ценящее сочетание вкуса и стиля.
Рим - это город контрастов и гармоничного сплетения старины и современности. Лучшие пиццерии столицы Италии - живое подтверждение тому, что простое блюдо может иметь множество граней. Выбирая место для посещения, следует ориентироваться не только на популярность, но и на специфику стиля, уникальные рецепты и качество ингредиентов. Поскольку каждая пиццерия несет в себе частичку истории и индивидуального подхода, посещение каждой из них становится путешествием в мир вкуса и традиций. Неважно, предпочитаете ли вы классическую тонкую римскую пиццу или насыщенную и воздушную неаполитанскую - в Риме вы обязательно найдете свое идеальное место, где пицца станет не просто едой, а настоящим кулинарным событием.
.
