Рим - это не просто столица Италии, но и настоящий рай для ценителей пиццы. В 2025 году разнообразие пиццерий в городе позволяет каждому гурману найти блюдо по вкусу, будь то классическая пицца римская или традиционная неаполитанская. Особое место тут занимают как небольшие пиццерии с самыми свежими ингредиентами, так и крупные заведения с инновационными подходами к приготовлению. Выбор между пиццей римской и неаполитанской - это вопрос предпочтений, который уже давно разделяет местных жителей и туристов. Римская пицца славится своей тонкой, хрустящей и слегка сухой корочкой с легкой мягкостью внутри, тогда как неаполитанская характеризуется мягким, воздушным тестом с высоким бортиком, приготовленным в дровяной печи.
С каждой из этих пицц связано множество традиций и секретов приготовления, которые сохраняются и передаются из поколения в поколение. Одной из наиболее известных неаполитанских пиццерий считается La Gatta Mangiona, расположенная в районе Монтеверде. Здесь особое внимание уделяется качеству ингредиентов и длительной ферментации теста, что позволяет добиться изысканного вкуса и великолепной текстуры. В меню можно найти уникальные сезонные варианты пиццы, разнообразные вина и большое число сортов крафтового пива. Если вы ищете что-то необычное, стоит обратить внимание на Antica Friggitoria La Masardona - место, где готовят настоящую неаполитанскую пиццу фритту.
Это блюдо стало гастрономическим символом и традиционной неаполитанской кухни, адаптированной для римских вкусов. Мягкая и воздушная начинка в сочетании с хрустящим жареным тестом создает незабываемое впечатление. Еще одно заведение высокой кухни - Angelo Pezzella Pizzeria con Cucina на Аппиевой дороге. Здесь умеют создавать классические и современные вариации неаполитанской пиццы с равномерно мягким тестом и сбалансированными вкусами. Особого внимания заслуживают также аппетитные закуски, среди которых - пиццы по-особому, жареные на манер "монтанаре".
Не менее популярна Seu Pizza Illuminati в районе Трастевере. Это место с яркой атмосферой, где каждое блюдо - настоящая гастрономическая история. Пицца здесь отличается изысканным сочетанием продуктов и особым вниманием к деталям приготовления. Девиз заведения "In Pizza We Trust" соответствует ожиданиям посетителей - высочайшее качество и разнообразие. Группа Pizza & Bolle представлена тремя важными точками в городе, среди которых основное заведение Sant'Isidoro в районе Прато.
Это аутентичная неаполитанская пицца с тщательно отобранными ингредиентами и тонкой работой с тестом. Неподалеку расположены заведения San Biagio и современное пространство в Трастевере, которые продолжают традиции с творческим подходом. Погрузиться в атмосферу традиционной пиццерии можно в Margarì, расположенной в Пиньето. Сервис здесь дружелюбный, интерьер выдержан в рустикальном стиле, а основное внимание уделяется классической неаполитанской пицце, приготовленной в дровяной печи. Место идеально подходит для больших компаний и семей, желающих насладиться исконным вкусом.
Sbanco в районе Сан-Джованни выделяется своим экспериментальным подходом к тесту, соединяющим мягкость неаполитанской пиццы с хрупкостью римской. Это просторный, современный зал с дружелюбным персоналом и меню, включающим как классику, так и авторские творения, что делает пиццерию идеальным местом для сбора больших компаний. Примечательны также "I Quintili" - сеть заведений, расположенная в разных районах, от Тора Белла Монака до Европы. Пиццерия знаменита своими превосходными блюдами из теста и превосходными фирменными жареными закусками, которые признаются не только в Риме, но и на мировой арене гастрономии. Для тех, кто ценит технологические инновации в традиционной кухне, 50 Kalò в районе Термини представляет пиццу с уникальным высокоувлажненным тестом, разработанным мастером Чиро Сальво.
Этот вид теста обеспечивает не только легкость, но и особую нежность. Заведение известно своими многочисленными наградами и даже упоминанием в гастрономических гидах. Для любителей неаполитанской классики, но с современным уклоном, Salvatore Di Matteo Le Gourmet Roma в районе Прато - отличное место. Это расширение известной неаполитанской пиццерии с атмосферой, сочетающей традиции и современность. Здесь можно отведать не только пиццу, но и богатое меню закусок, включая знаменитые блюдa фритти.
В районе Фламинио расположена небольшая и уютная пиццерия Avenida Calò, где каждый элемент - от освещения до выбора вина - продуман для создания непринужденной и комфортной атмосферы. Основной акцент сделан на качество теста и его вкусовые характеристики, а также на блюдах, которые разнообразят традиционное меню пиццы. Любителям ярких гастрономических впечатлений стоит посетить Piccolo Buco рядом с площадью Треви. Эта пиццерия предлагает длинное медленное брожение теста и использование только сезонных, свежих и органических ингредиентов, что делает каждую пиццу маленьким произведением искусства. Pro Loco DOL - это свежий взгляд на уроженцев региона Лацио, с пиццей, приготовленной из биологических мук и с длительным временем ферментации.
Здесь предлагают как пиццы с томатным соусом, так и белые варианты, дополняясь оригинальными начинками, что делает меню интересным и многогранным. Пиццерия Pizza e Cucina, расположенная в одном из залов Eataly на Остиньезе, выделяется философией, основанной на использовании сезонных и биологических ингредиентов, что делает пиццу легкой и особенно вкусной. Профессионализм и качество, подкрепленные долгим временем брожения, обеспечивают непревзойденный вкус. В категории римской пиццы нельзя не упомянуть 180g в районе Ченточелле, где акцент сделан на локальных продуктах и искусстве тонкого теста. Заведение пользуется большой популярностью, и для посещения часто требуется предварительное бронирование.
Особая гордость - разнообразные фритты, которые дополняют традиционные пиццерские вкусы. Pizzeria Clementina в Фьюмичино - пример того, как традиции и инновации могут сочетаться в современном и комфортном пространстве. Мастерство пиццамейкера Лука Пеццетты проявляется в самых необычных и изысканных составах, которые прославили этот ресторан среди ценителей. Закрыв список пиццерий в стиле "романа" первая линия занимает Tac Thin and Crunchy в районе Мостаччиано - новинка от Пьер Даниэле Сеу, где представлены как традиционные, так и экспериментальные пиццы, с интересным меню десертов и вариантами дегустаций. В районе Тора Пиньяттара расположена A Rota, где тонкая, почти хрустящая римская пицца подается в сочетании с сезонными начинками и оригинальными фриттами, такими как супли с карбонара и кроккеты с сыром и перцем.
Атмосфера ресторана непринужденна и гостеприимна. Историческая пиццерия Il Maratoneta в Сан-Лоренцо возродилась в 2024 году и продолжает традиции тонкой римской пиццы с акцентом на простоту и качество. Здесь нет излишней помпезности - только честная и аутентичная кухня. Pizzeria da Remo в Тестаччо - классика классики, пицца здесь исключительно римская, тонкая и хрустящая, популярная среди местных жителей. Не стоит забывать, что здесь трудно найти столик без ожидания, так как заведение не принимает брони и сохраняет традиционный подход.
Emma в Кампо-де-Фьори - современная и стильная пиццерия с ярким интерьером и качественным тестом от Пьерлуиджи Росчоли. Здесь можно насладиться истинной римской скроккьяреллой и атмосферой центра города. TreeToo - пример экологически осознанной пиццерии в районе Фламинио, где используются органические и экспериментальные виды муки. Здесь пиццу дополняют блюда из других кухонь и богатый бар с коктейлями. Элементар" в Трастевере, Тестаччо и Тусколано выделяется простотой и качеством, ставя на первый план аутентичную римскую пиццу и исключительные фритты, которые не оставляют равнодушным ни одного посетителя.
Для поздних визитов идеально подойдет Ai Marmi в Трастевере с непринужденной атмосферой и разнообразием классических закусок, например, знаменитых супли и цветков цукини. Berberè предлагает винтажный стиль и пиццу с разделением на восемь фрагментов, каждое из которых украшено индивидуально. Это отличный выбор для компаний и любителей непринужденного отдыха в районе Номентана и Сан-Лоренцо. Ivo a Trastevere - старейшая пиццерия района, где тонкая и хорошо прожаренная римская пицца пользуется популярностью уже более 40 лет. Часто посещаемое место, где можно взять пиццу на вынос и наслаждаться ею на свежем воздухе.
Что касается пиццы на вынос и пиццы al taglio, то в Риме существует немало знаменитых точек. Например, Pinsere - небольшое заведение около станции Термини с уникальными круглыми пинцами. Их вкус и легкость делают их излюбленным быстрым перекусом. Antico Forno Roscioli - историческая пекарня в Кампо де Фьори, где пиццу и хлеб готовят на протяжении многих поколений. Это обязательное место для туристов и местных благодаря своему неподвластному времени вкусу.
Bonci Pizzarium, недалеко от Ватикана, - пиццерия с бесконечным списком сезонных вкусов и оригинальных начинок под руководством знаменитого Габриэле Бончи, чья философия свежести и экспериментов известна по всей Италии. Trieste Pizza в районе Монти сохранила традиции с акцентом на традиционную круглую пиццу, приготовленную на металлической сковороде. Это идеальное место для тех, кто ищет классический итальянский вкус. В районе Гарбателла можно посетить Pantera, где подают классическую тонкую римскую пиццу с традиционными начинками. Атмосфера с уличным декором и дружелюбием заведения привлекает как туристов, так и жителей.
Zizzi Pizza в Эсквилино - семейный бизнес, где творческий подход и использование органических продуктов сочетаются с классическими методами изготовления теста, замешанного более 70 часов. Forno Campo de' Fiori - традиционный пекарный завод с более чем 30-летней историей и неизменным подходом к качеству пиццы и хлеба, что делает его обязательным для посещения в историческом центре Рима. Рим в 2025 году - это город, где история и гастрономия переплетаются в каждой пицце, от самых традиционных до современных интерпретаций. Выбор места для посещения зависит от вкусовых предпочтений, бюджета и настроения, но одно можно утверждать с уверенностью - каждое заведение вне зависимости от стиля и размера предлагает настоящую итальянскую душу в каждом кусочке. Путешествие по пиццериям Рима - это не просто еда, а настоящее погружение в культуру и традиции одного из самых прекрасных городов мира.
.
