Betty Crocker - бренд, который на протяжении десятилетий был неотъемлемой частью кухонь многих семей. Его популярные наборы для выпечки помогали многим поколениям создавать вкусные и проверенные временем десерты. Однако в последнее время многие домохозяйки и, в особенности, бабушки, столкнулись с проблемой, когда знакомые и любимые рецепты перестали получаться должным образом. Корень проблемы - в постепенном уменьшении веса коробок с выпечкой, что напрямую влияет на результат их любимых блюд. Уменьшение массы упаковок - явление, известное под термином "shrinkflation" - процесс, при котором производители уменьшают количество товара в упаковке, сохраняя при этом прежнюю цену.
На примере Betty Crocker можно видеть как коробки с мучной смесью для кексов уменьшились примерно с 18,25 унций до 13,25 унций, то есть на 27%. Это снижение, которое на первый взгляд может показаться незначительным, на поверку оказалось существенным ударом для рецептов, передаваемых из поколения в поколение. Одним из ярких примеров является рецепт шоколадного крикл кукис, которым пользовалась моя соседка Джудит уже более пятнадцати лет. Ее печенье было любимым у многих местных жителей и неизменно выигрывалось на различных праздниках и ярмарках. После уменьшения веса коробок выпечка из приготовленного теста стала липкой, тяжелой и откровенно неудачной.
Вместо 24 качественных и воздушных печенюшек она могла получить всего около 20, причем они утратили свой характер и вкус. Эта ситуация вызывает не только разочарование, но и определенное чувство утраты. Ведь семейные рецепты, особенно передаваемые от бабушек и мам, считаются частью семейного наследия и традиций. Они создают особую атмосферу уюта и тепла, объединяют поколения. Когда любимый рецепт "ломается" из-за изменения состава или уменьшающегося объема смеси, это болезненно воспринимается поклонниками классической домашней выпечки.
Немаловажным фактором становится и то, что некоторые пользователи и блогеры на просторах интернета заметили, что помимо сокращения объема, производитель, возможно, изменил и пропорции некоторых ингредиентов, таких как разрыхлители. Это могло привести к тому, что после выпекания изделия кажутся более объемными, а после остывания существенно усыхают. Все это усложняет домашний процесс приготовления и требует дополнительных корректировок. Домашние пекари вынуждены либо покупать сразу по две коробки, чтобы компенсировать недостающий объем, либо искать новые рецептуры и заменители. Однако для многих это не выход.
Во-первых, увеличивает затраты, а во-вторых, нарушает старинные рецепты и традиции, что является морально неприятным. Проблема уменьшения упаковок не уникальна для Betty Crocker и широко распространена в пищевой промышленности в целом. Производители нередко идут на этот шаг, чтобы компенсировать рост производственных издержек без повышения конечной цены для потребителей. Такое решение вызывает противоречивые отзывы: с одной стороны покупатели все же держат стоимость на прежнем уровне, а с другой - получают меньший объем и зачастую ухудшенное качество продукта. Для домашнего кондитера это означает необходимость по-новому смотреть на классические рецепты.
Точные пропорции и стабильность ингредиентов - залог успешной выпечки, а любые изменения требуют пересмотра методов приготовления. Многие профессиональные пекари советуют внимательно экспериментировать с количеством используемой смеси, добавлять дополнительные яйца или сливочное масло для улучшения текстуры и вкуса. Тем, кто хочет сохранить свои семейные традиции и не расстраиваться из-за изменений, придется адаптироваться и быть готовым к изменениям в рецептуре. Есть множество проверенных альтернатив: поискать рецепты, основанные на свежих продуктах без готовых миксов, либо модифицировать проверенные рецепты с учетом новых размеров упаковок. Независимо от текущей ситуации, ясно одно: бренд Betty Crocker, несмотря на известность и доверие покупателей, теперь вызывает у многих поколений неоднозначные чувства.
Это пример того, как даже самые надежные и любимые товары могут измениться не в лучшую сторону из-за экономических факторов и решений компаний. В конечном итоге домашняя кулинария всегда была и останется искусством, где важны не только ингредиенты, но и душа, вложенная в процесс. И даже в условиях изменений на рынке истинные ценители выпечки найдут способ продолжать создавать вкусные, теплые и любимые рецепты, адаптируя их под новые реалии. Возможно, именно в этом кроется возможность для создания новых традиций - немного отличающихся, но не менее прекрасных и любимых близкими. .
