Пластики в продуктах питания: как уровни химических веществ влияют на наше здоровье

Технология блокчейн Стартапы и венчурный капитал

В современном мире пластики и химические вещества, связанные с их изготовлением, все чаще оказываются в объектах нашего повседневного потребления, включая пищу. Пластиковые компоненты, такие как фталаты и бисфенолы, применяемые для производства упаковочных материалов, могут попадать в продукты питания и оказывать влияние на здоровье человека. С развитием аналитических технологий появилась возможность измерять уровни различных пластиковых химикатов в пищевых продуктах, что стало предметом научных исследований и общественного внимания. Компания PlasticList опубликовала исследование, посвящённое содержанию пластиковых химикатов в продуктах питания. Данные этого исследования представляют собой сырые результаты измерений нескольких веществ — известных как DEHP, DBP, BBP, DINP, DIDP, DEP, DMP, DIBP, DNHP, DCHP, DNOP, BPA, BPS, BPF, DEHT, DEHA, DINCH и DIDA — в нанограммовых количествах на порцию.

Среди этих соединений выделяются фталаты и бисфенолы, которые широко используются для улучшения пластичности полимеров и обеспечения прочности упаковки, но при этом могут оказывать негативные эффекты на организм. Важной особенностью отчёта PlasticList является осторожный подход к интерпретации результатов: авторы подчёркивают, что данные представляют собой лишь отдельный снимок конкретных проб и не могут рассматриваться как основа для однозначных выводов или изменений в потребительском поведении или государственной политике. Уровни обнаруженных веществ варьируются в зависимости от типа продукта, способа упаковки и условий хранения, а также методологии тестирования. Фталаты, например, широко используются в производстве пластиковых пленок, контейнеров, упаковки для готовых блюд. Они способны мигрировать в пищу из упаковки при определенных условиях, особенно при высокой температуре.

Некоторые фталаты, такие как DEHP и DBP, известны как эндокринные разрушители, что означает их способность вмешиваться в гормональную систему человека. Исследования связывают воздействие этих веществ с проблемами репродуктивного здоровья, развитием аллергий, а также с нарушениями обмена веществ. Второй известный пластикосодержащий компонент — бисфенолы (особенно BPA) — используются при производстве поликарбонатных пластиков и смол, часто присутствующих в пластиковых бутылках и вкладышах консервных банок. В последние годы в связи с возможным вредом BPA многие производители переходят на альтернативные соединения — BPS или BPF, однако и они пока изучены не до конца. С точки зрения методологии измерений в отчёте PlasticList применялись определённые аналитические методы для обнаружения и количественной оценки перечисленных веществ.

Но стоит учитывать, что разные лаборатории могут применять отличающиеся методики, что влияет на сопоставимость данных. Также результаты тестирования ограничены числом образцов и не отражают весь спектр товаров на рынке. Для конечного потребителя важной рекомендацией будет осознание риска не как паниковать, а как стремиться минимизировать контакт с потенциально опасными веществами. Выбор продуктов без излишней пластиковой упаковки, использование стеклянной или металлической посуды для хранения и нагрева пищи, избегание повторного разогрева продуктов в пластиковой таре — все это помогает снизить миграцию токсичных химикатов в еду. Современные научные дискуссии свидетельствуют о необходимости дальнейших систематических исследований в этой области.