Современный рынок продуктов питания переживает значительные трансформации под влиянием растущего спроса на альтернативные источники белка. Традиционные мясные компании все чаще обращают внимание на растительные и клеточные аналоги мяса, чтобы сохранить позиции на рынке и соответствовать тенденциям устойчивого развития. В данной статье рассматриваются основные игроки отрасли и их стратегии в области альтернативного белка, а также перспективы дальнейшего развития этого направления. Крупнейшие международные мясные корпорации, обладающие мощными производственными и дистрибьюторскими цепочками, стремятся использовать новые технологии и расширять свой ассортимент за счет продуктов с растительными и клеточными ингредиентами. Среди таких компаний особое внимание заслуживает JBS — крупнейший в мире переработчик говядины, базирующийся в Бразилии.
Компания неоднократно предпринимала попытки выйти на рынок альтернативного мяса, запуская новые продуктовые линейки и приобретая стартапы в этой сфере. В 2019 году JBS впервые представила в Бразилии растительный бургер под брендом Seara, где использовались соевые белки, свекла, пшеница, чеснок и лук, что позволило создать продукт с богатым вкусом и привлекательной текстурой. Впоследствии, в марте 2020 года, компания объявила о запуске бренда Ozo в США через дочернюю структуру Planterra Foods, через которую планировалось вывести на рынок разнообразные растительные продукты, включая бургеры. Однако спустя пару лет, в конце 2022 года, JBS принял решение закрыть американскую структуру Planterra и сосредоточиться на развитии альтернативных продуктов на рынках Бразилии и Европы, где спрос на такие продукты стабильно растет. Рынок Европы для JBS стал особенно важным после приобретения голландской компании Vivera в 2021 году.
Vivera является одним из лидеров в производстве растительного мяса на континенте и значительно укрепила позиции JBS в этом сегменте. В этот же период компания расширила портфель инвестиций в направлении культивированного мяса, сделав приобретение доли в испанском стартапе BioTech Foods, работающем над развитием клеточных мясных продуктов. В далекой перспективе JBS активно инвестирует в научно-исследовательские разработки. В сентябре 2023 года началось строительство нового исследовательского центра, ориентированного на разработку клеточного мяса и других инновационных белковых решений, что демонстрирует серьезность намерений компании интегрироваться в новую пищевую экосистему. Еще одним важным событием в стратегии JBS стало приобретение бренда The Vegetarian Butcher у компании Unilever в марте 2025 года.
The Vegetarian Butcher, будучи одним из наиболее узнаваемых европейских брендов в сегменте растительного мяса, дополняет портфель JBS, позволяя ему предлагать потребителям качественные продукты с широким ассортиментом. Параллельно с глобальными игроками, на европейском рынке альтернативных белков проявляют активность и региональные компании. Plukon Food Group, один из крупнейших поставщиков мяса в Европе, за 2024 год достиг оборота в 3,4 миллиарда евро и обеспечивает работой 11 тысяч сотрудников в семи странах. В 2025 году голландская компания усилила свое присутствие в сегменте растительных продуктов, приобретя локального производителя Vega Insiders, специализирующегося на свежих и замороженных веганских продуктах, таких как мясные заменители, бекон и сыры. Этот шаг отразил долгосрочную стратегию Plukon по развитию альтернативных белков и расширению ассортимента за счет веганских и вегетарианских новинок, ориентированных на розничных и гостинично-ресторанных клиентов.
В Германии, где мясная промышленность традиционно занимает значительное место в пищевой индустрии, также происходят изменения. Tönnies Group — крупный семейный бизнес со специализацией на переработке свинины, говядины и готовых мясных продуктов — в последние годы начал изучать возможности и перспективы альтернативного мяса. Хотя основная деятельность компании по-прежнему связана с классической мясопереработкой, в свете изменения потребительских предпочтений и внимания к устойчивому развитию можно ожидать активизации их инвестиций в эту область в ближайшем будущем. Современное потребительское поведение серьезно меняется под влиянием нескольких факторов. Значительное внимание уделяется вопросам здоровья, экологической устойчивости и этическим аспектам производства продуктов питания.
Рост числа вегетарианцев, веганов и потребителей, ограничивающих потребление животного белка по экологическим или религиозным мотивам, формирует устойчивый спрос на альтернативные источники белка. Мировые мясные компании осознают, что игнорирование этих тенденций может привести к утрате рыночных позиций, что диктует необходимость активного развития альтернативного ассортимента. Инновационные технологии, такие как выращивание мясных клеток в лабораториях или производство белков на растительной основе с имитацией текстуры и вкуса традиционного мяса, открывают новые горизонты для пищевой индустрии. Несмотря на то, что клеточное мясо пока остается продуктом с высокой себестоимостью и ограниченным масштабом производства, инвестиции в научные разработки и создание новых производственных мощностей обещают радикально изменить рынок в ближайшие десятилетия. Анализ стратегий мясных гигантов показывает, что большинство из них выбирают комбинированный подход — развитие собственного производства растительных продуктов, партнерства и приобретение стартапов в области клеточного мяса, а также создание исследовательских центров для разработки новых технологий.
Такой многосторонний подход позволяет компаниям быть гибкими и быстро адаптироваться к меняющимся условиям рынка. Выводы указывают на то, что альтернативные белки перестают быть нишевым продуктом и становятся полноценной частью продуктового портфеля крупного мясоперерабатывающего бизнеса. Как растительные бургеры, так и выращенное мясо занимают все больший сегмент на полках магазинов и в меню ресторанов, способствуя более устойчивому и этичному будущему питания. Таким образом, мир мясной промышленности вступает в период масштабных изменений. Инвестиции, приобретения и научные поиски показывают стремление крупнейших игроков сохранить конкурентоспособность в эпоху эколого-ценностных сдвигов.
Эти процессы стимулируют развитие инноваций и привлекают новые группы потребителей, что в долгосрочной перспективе способствует формированию нового баланса между традиционными и альтернативными источниками белка.
