В последние годы криптовалюты перестали быть исключительно объектом спекуляций и начали активно внедряться в повседневную жизнь. Одной из сфер, где заметно растёт интерес к цифровым валютам, стала ресторанная индустрия. Появляется всё больше заведений, принимающих биткоин и другие криптовалюты как средство оплаты, что связано как с растущим потребительским спросом, так и с рядом операционных выгод для бизнесов. Рассмотрим, почему рестораны всё активнее вводят криптоопции и какие тенденции можно ожидать в будущем. Криптовалюта давно перестала быть экзотикой и привлекает широкую аудиторию.
Согласно исследованию компании Triple-A на 2025 год, более 28% взрослого населения США владеют цифровыми активами. Всё больше людей рассматривают криптовалюты как удобный и современный способ проведения транзакций. В глобальном масштабе количество пользователей криптовалют превышает 500 миллионов, а объемы транзакций на цифровых платформах прогнозируют рост более чем на 80% в ближайшие пару лет. Именно этот тренд не может игнорировать ресторанный бизнес, особенно ориентированный на молодых, технологически подкованных клиентов. Порог вхождения в криптомир для ресторанов снижается благодаря развитию платежных сервисов, таких как BitPay, Coinbase и Strike.
Они позволяют заведениям принимать оплату в криптовалюте без риска волатильности – полученные средства мгновенно конвертируются в традиционную фиатную валюту. Это устраняет многие барьеры, связанные с нестабильностью цифровых активов, и даёт возможность ресторанам извлекать выгоду из снижения комиссий, которые зачастую достигают 1,5%, тогда как стандартные банковские и кредитные платежи составляют от 2 до 3%. К тому же транзакции проходят значительно быстрее, что позитивно сказывается на финансовом обороте и контроле. Некоторые известные сети уже демонстрируют успехи внедрения криптовалютных платежей. К примеру, сеть Steak ’n Shake летом 2025 года внедрила возможность оплачивать счета биткоинами во всех своих американских ресторанах.
Для этого клиентам достаточно отсканировать QR-код и подтвердить оплату через криптокошелёк. Интересно, что многие гости начали оставлять чаевые в криптовалюте, а руководство рассматривает возможности запуска лояльных программ на базе блокчейна, что открывает новые пути взаимодействия с клиентами. Starbucks также в числе первых экспериментировал с интеграцией криптовалют, но в более консервативной форме. Партнёрство с платформой Bakkt позволило пользователям конвертировать биткоин в доллары для последующего использования в приложении сети. Такой подход служит мостом между традиционной финансовой системой и «криптом» и позволяет постепенно адаптировать клиентов к новым технологиям, не вводя прямую оплату в цифровых валютах.
Другие крупные игроки ведут более осторожную политику. Burger King, например, не внедряет криптовалютные платежи в масштабах всей сети, но отдельные франшизы в странах с активным крипторынком, таких как Германия и Венесуэла, проводят пилотные проекты. Кроме того, в США компания запустила маркетинговые кампании, ориентированные на криптосообщество, предлагая бонусы и подарочные карты с ограниченным сроком действия, что можно рассматривать как исследование спроса и эксперименты в популяризации цифровых валют. Сеть Subway по своим особенностям франчайзинга демонстрирует интересные кейсы. Отдельные операторы экспериментируют с криптоплатежами с 2013 года, а недавно в Европе поддержка усилилась благодаря платформам вроде GoCrypto, где криптовалютные транзакции сочетаются с персонализированными программами лояльности.
Таким образом, криптовалюты не просто средство оплаты, а инструмент стимулирования повторных посещений и вовлечения целевой аудитории. KFC в последние годы сосредоточился на разработке уникальных программ поощрения клиентов с использованием блокчейн-технологий. В регионах Юго-Восточной Азии и на Ближнем Востоке запускаются пилотные проекты с токенами, которые накапливаются через мобильные приложения и могут быть обменены на подарки или эксклюзивные мероприятия. Такой подход позволяет бренду сохранять связь с инновациями, не нарушая привычный схем платежей. Особое место занимает компания FAT Brands – владельцы нескольких ресторанных сетей, включая Fatburger и Johnny Rockets.
В начале 2025 года она первой среди крупных франчайзеров начала принимать биткоин для оплаты роялти. Это не только выгодно с точки зрения снижения международных издержек, но и служит примером тому, как криптовалюта может быть эффективным инструментом корпоративных финансов. Кроме того, FAT Brands реализует проекты по интеграции NFT и токенизированных лояльных программ, демонстрируя стратегическое желание полностью погрузиться в блокчейн-направление. Несмотря на очевидные преимущества, использование криптовалют в ресторанном бизнесе сталкивается с рядом препятствий. Волатильность цифровых активов остаётся серьёзным риском для прямых платежей.
Сложности технической интеграции с существующими POS-системами вызывают вопросы внедрения. Также сотрудники требуют обучения, чтобы эффективно работать с новым видом транзакций. По этой причине заведения всё чаще начинают с минимально рискованных решений, например, продажи криптовалютных подарочных сертификатов или облегчённых QR-оплат. Географические особенности рынка отражают различные уровни готовности к криптовалюте. В Северной Америке и Западной Европе криптооплата уже более популярна у предпринимателей, тогда как в Латинской Америке и Африке интенсивно растёт пиринговое использование криптовалют, обусловленное экономической нестабильностью и инфляцией.
Интересным сдвигом стало повышение активности в сфере туризма – здесь криптовалюта становится всё более популярным способом бронирования услуг, что косвенно стимулирует и ресторанный сектор, связанный с путешествиями. Перспективы интеграции блокчейн-технологий в ресторанах выходят далеко за рамки простых платежей. Разрабатываются проекты с токенизированными программами лояльности, где клиенты получают и используют цифровые активы в рамках бренда. Есть эксперименты с NFT-меню, позволяющими персонализировать предложения или предоставлять эксклюзивные блюда. Некоторые сети создают собственные дебетовые карты, привязанные к криптовалютным кошелькам, что может значительно упростить использование цифровых денег.
