В последние годы технологии искусственного интеллекта (ИИ) стремительно проникли практически во все сферы бизнеса, включая отрасль общепита. Одним из примеров передового внедрения ИИ в ресторанный бизнес стала компания Yum China, которая недавно запустила пилотный проект с использованием AI-ассистента управления под названием Q-Smart. Эта инновационная система направлена на упрощение и автоматизацию множества операционных задач, что позволяет ресторанам работать более эффективно и безопасно. Yum China известна своим подходом к цифровой трансформации, начиная с 2019 года интегрируя различные AI-инструменты в свои процессы. Новый проект представляет собой важный шаг в развитии её технологической инфраструктуры и демонстрирует тенденцию к широкому применению ИИ в сфере общепита.
Q-Smart — это интеллектуальный помощник, который помогает менеджерам ресторанов в управлении такими ключевыми аспектами, как инвентаризация, планирование труда и контроль за соблюдением мер безопасности пищевых продуктов. Особенностью инструмента является поддержка голосового взаимодействия и возможность использования через носимые устройства, что обеспечивает удобство и мобильность в работе. Менеджеры могут отдавать команды и получать необходимые данные без необходимости обращаться к экрану компьютера или кассе, что значительно ускоряет и упрощает процессы управления. Инновационный помощник оснащён технологиями обработки естественного языка, что позволяет ему понимать и интерпретировать команды на разговорном русском языке, отвечать на вопросы и давать рекомендации в режиме реального времени. Q-Smart следит за уровнем запасов продуктов, сопоставляя их с прогнозами продаж, что помогает менеджерам своевременно принимать решения по закупкам и пополнению ассортимента.
Такая система снижает риски недостатка продуктов или излишков, которые приводят к потерям. Кроме того, AI-инструмент активно участвует в контроле технического состояния оборудования. С помощью голосовых команд менеджеры могут проводить проверки, оформлять результаты и получать поддержку, обращаясь к обширной базе знаний компании. Это особенно актуально в случае возникновения срочных ситуаций, требующих быстрого реагирования и принятия взвешенных решений. Пилотный проект Q-Smart уже ведётся в некоторых ресторанах сети KFC в Китае.
Сбор отзывов от пользователей в ходе тестирования позволит совершенствовать функционал и адаптировать систему под реальные нужды ресторанов. Руководство Yum China видит в этом инструменте не просто техническую новинку, а ключевой элемент стратегии цифровой трансформации всей индустрии питания. Leila Zhang, технический директор Yum China, подчеркивает значимость Q-Smart для повышения операционной эффективности и создания прецедента для умного развития сектора общественного питания. Этот помощник демонстрирует, как сочетание искусственного интеллекта, аналитики данных и удобного пользовательского интерфейса меняет традиционные подходы к управлению ресторанами. Развитие AI-технологий в Yum China имеет глубокие корни: начиная с 2019 года компания инвестировала в инструменты вроде «Супер мозга» и мобильных приложений Pocket Managers для отслеживания рабочего процесса в реальном времени.
В 2023 году была начата интеграция генеративного ИИ, который применяется в обслуживании клиентов, логистике и бэк-офисных операциях. Таким образом, Q-Smart является логичным продолжением успешной инновационной стратегии, направленной на полный технологический апгрейд бизнеса. Отдельного внимания заслуживает программа поддержки сотрудников и инновационные инициативы, запускаемые компанией. На AI Day 2024 глава Yum China Джои Ват объявила о создании инвестиционного фонда Frontline Innovation Fund объёмом 13,9 миллиона долларов, направленного на поддержку работников ресторанов и развитие высокотехнологичных решений. В рамках этой программы планируется проведение ежегодного хакатона All-Staff Hackathon, стимулирующего сотрудников к созданию новых идей и совершенствованию процессов.
Кроме того, Yum China активно ищет нестандартные партнерства для расширения присутствия на рынке и укрепления бренда. Ярким примером стала совместная акция с итальянским производителем кофе Lavazza и производителем суперкаров Automobili Lamborghini по выпуску брендированного напитка в Китае, что помогает компании усилить связь с аудиторией и внести разнообразие в клиентский опыт. Интеграция AI в управление ресторанами приносит много преимуществ. Q-Smart позволяет автоматизировать рутинные задачи, сокращать ошибки человеческого фактора и быстрее реагировать на изменения рыночной ситуации. Использование носимых устройств и голосового управления снижает нагрузку на персонал, улучшает условия работы и способствует повышению качества сервиса.
Управление запасами с помощью AI становится более точным и прогнозируемым, что важнее всего в ресторанном бизнесе, где своевременность поставок напрямую влияет на удовлетворённость клиентов и прибыли. Аналитическая платформа помогает выявлять тенденции спроса и оптимизировать закупки, что сокращает затраты на хранение и уменьшает количество списаний продуктов. Обеспечение безопасности пищевых продуктов — ещё одна сфера, существенно выигравшая от цифровизации. AI-инструменты помогают контролировать соблюдение санитарных норм, отслеживать состояние оборудования и поддерживать стандарты качества. Это не только способствует защите здоровья посетителей, но и повышает доверие клиентов к бренду.
В целом, внедрение технологий искусственного интеллекта в сеть Yum China демонстрирует, как передовые IT-решения меняют традиционные бизнес-модели и создают новые возможности для роста и развития в индустрии питания. Для российских компаний, работающих в сфере общепита, опыт Yum China может стать вдохновляющим примером. Инвестиции в AI-технологии позволяют не только повысить операционную эффективность, но и сформировать конкурентные преимущества на рынке. Использование голосового управления, анализа больших данных и мобильных платформ открывает новые горизонты для оптимизации затрат, улучшения клиентского опыта и создания инновационной корпоративной культуры. В будущем можно ожидать, что системы, подобные Q-Smart, получат ещё более широкое распространение, расширят функционал и станут неотъемлемой частью управления ресторанами по всему миру.
Внедрение таких технологий потребует адаптации и обучения персонала, но результаты в виде повышения продуктивности и качества сервиса оправдывают все усилия. Таким образом, пилотный проект Yum China с AI-помощником Q-Smart представляет собой важный этап цифровой революции в ресторанном бизнесе. Он превращает традиционные задачи управления в высокотехнологичные процессы, позволяя добиваться максимально эффективной и безопасной работы. Подобные инновации не только способствуют развитию отдельных компаний, но и задают вектор развития всей индустрии, делая её более современной, гибкой и ориентированной на клиента.
