Nashville, знаменитый как «Город музыки», уже давно завоевал репутацию не только культурного центра, но и настоящей гастрономической мекки. Благодаря гастрономическому шоу «Diners, Drive-Ins and Dives» с Гаем Фиери, жители и гости этого южного города получили уникальную возможность узнать о самых интересных и вкусных заведениях, которые разбросаны по всему городу и его пригородам. Благодаря таким обзорам, Nashville открылся для многих как направление, где традиции соединяются с яркой кулинарной инновацией и разнообразием мировых кухонь. Одним из уникальных аспектов шоу стало именно то, как Гай Фиери обращает внимание на незаурядные блюда и оригинальные концепции ресторанов, давая им заслуженную популярность и любовь публики. Одно из таких мест — Soy Bistro, ресторан корейской кухни с неповторимым местным акцентом от шефа Кендзи Ичикавы.
Здесь традиционные азиатские блюда облачаются в новое звучание за счет специй и соусов, перекликающихся с легендарным Nashville hot chicken. Особенно стоит выделить пикантное свиное блюдо bulgogi, которое пропитывается маринадом на основе ананаса и имбиря не менее суток, создавая яркий и насыщенный вкус. Такой подход помог этому заведению стать излюбленным местом не только для туристов, но и для коренных жителей, возвращающихся сюда за новыми гастрономическими открытием. Не менее интересен и King Tut’s — владеющийся египетским шефом Рагабом Рашваном фудтрак, предлагающий пример уникального кулинарного синтеза, когда классическая восточная кухня приобретает нотки нью-йоркского уличного стиля. Фирменное блюдо — falafel waffle — является настоящей гастрономической сенсацией: хрустящие шарики фалафеля готовятся не в привычном формате, а в вафельнице, что придает блюду необыкновенную хрустящесть и оригинальность.
Такие неожиданные комбинации отражают открытость Nashville к экспериментам и культурному разнообразию. Восточная Азия представлена в East Side Banh Mi — крошечном, но очень популярном заведении этой столицы музыки. Здесь супруги Чад Ньютон и Грэйси Нгуен создали идеальный вариант традиционного вьетнамского сэндвича, который получил признание даже самого Гая Фиери. Особое внимание уделяется выпечке багета, на изготовление которого уходит целых три дня. Сэндвич пропитан майонезом с жаренным шалотом, а главными ингредиентами являются террин из ветчины с копчёностями и свежие маринованные овощи, которые придают блюду сочность и пикантность.
Такой баланс вкусов действительно способен впечатлить даже самых искушённых гурманов. Любители комфорта и классики ценят The Grilled Cheeserie. Начавшись как популярный фудтрак, это заведение переросло в полноценный ресторан, где каждый гость может насладиться изысканными вариантами любимого всеми сэндвича с тягучим сыром. Особой любовью пользуется их фирменный grilled pimento mac and cheese — классическое блюдо в неожиданном исполнении с использованием местного чеддера и домашних томатов, которые придают сырному блюду свежесть и насыщенность. The Grilled Cheeserie — это место, где уют и гастрономический подход сочетаются идеально.
Nashville также богат караибской кухней. В этом плане хороши сразу два заведения: Jamaicaway и Riddim N Spice, где семейные рецепты переносят посетителей на острова Карибского моря. Soufflé из баранины, маринованной и тушённой до состояния «падающего с косточки» мяса, рис с горохом и хрустящие плантаны создают полное впечатление, будто вы отправились в путешествие без необходимости покидать город. Владельцы этих мест умеют передать атмосферу и вкусы родных краёв, объединяя традиции с местным колоритом. Любителям веганских вариантов точно стоит заглянуть в Graze, где даже классические comfort food превращаются в блюда на растительной основе.
Например, сэндвич vegan chicken bacon ranch — это настоящее открытие вкуса, где соевый тофу маринуется, панируется и обжаривается до хрустящей корочки, а сверху дополняется веганским майонезом и «беконом». Такие блюда доказывают, что здоровое питание может быть не только полезным, но и безумно вкусным. Уникальность Nashville в BBQ не оставила равнодушным популярного ведущего. В Martin's Bar-B-Que Joint, расположенном в небольшой деревне Nolensville, владелец Пэт Мартин создает настоящие шедевры, используя собственноручно сконструированную коптильню и медленное копчение целого поросенка на протяжении 24 часов. Одним из самых необычных угощений стали «Redneck Tacos» — необычный вариант мексиканского блюда, где вместо обычной тортильи используется кукурузная лепешка с жиром, а начинка составлена из медленно приготовленного мяса, свежей капусты и фирменного соуса Sweet Dixie.
Гай Фиери отмечал невероятную сочность и насыщенность вкуса, характерную для этого аутентичного места. Классическая южная кухня найдена в Arnold’s Country Kitchen — легендарном мясном ресторане с огромной историей. Семейные рецепты, передаваемые из поколения в поколение, сохранились здесь и по сей день. Тут подают такие блюда, как курица с клецками, жареный зеленый помидор и традиционные для региона гарниры. Специально стоит упомянуть приготовленные с душой турнеп-гринс, обладающие пикантным послевкусием благодаря добавлению васаби и хренового порошка.
Такому уровню признания способствовала и известная премия James Beard Award, которую вручили дому за вклад в американскую классику. Итальянская кухня представлена в Caffé Nonna под руководством шеф-повара Дэна Маггипинто. Это место согревает посетителей аутентичными домашними рецептами, в том числе восьмислойной лазаньей, отлично сбалансированной с использованием таких ингредиентов, как тыква и шпинат. Подав блюдо с изысканным соусом из свежих томатов и нежным сыром, здесь чтят истинную суть семейного комфорта и теплоты. Еще один всплеск средиземноморских вкусов предложил Fattoush Café — семейный ресторан греческой и ближневосточной кухни.
Здесь подают восхитительный хумус, полученный по уникальным рецептам, а также классическую баранину с пряностями, украшенную изюмом и кедровыми орешками, подаваемую с бирьяни. Такой подход помогает сохранить традиции и делиться ими с публикой, жаждущей новых вкусовых ощущений. Barbecue, который промышляет в популярном в пригороде Hendersonville заведение Center Point Pit Barbecue, радует традиционностью и мастерством. Главный повар Роберт Дьюк долгое время совершенствовал технику обжарки и копчения, что делает его мясо нежным и ароматным. Примечательно, что меню включает и фирменные жареные зеленые помидоры с непревзойденным соусом Yum Yum, а атмосфера гостеприимства здесь действительно располагает к хорошему отдыху вместе с вкусной едой.
Nashville так же славится разнообразием мексиканской кухни. В Pie Town Tacos находит своих преданных поклонников семейный маленький ресторан, где подают горячие вариации на классические закуски. Особенно популярны nachos с легендарной ноткой местного острого цыпленка, привлекающие своим балансом текстур и вкусов. Это подтверждает актуальность и оригинальность локальных гастрономических изысков. Еще одним интересным местом является Phat Bites – кафе-бар с непринужденной атмосферой и необычными рецептами.
Здесь умело сочетаются полезные и сытные блюда: от салатов до бургеров с клубничным джемом. Особое внимание заслуживает Big Banana — авторская интерпретация французских тостов на основе бананового хлеба с хрустящим беконом и взбитыми сливками, что делает это блюдо настоящим хитом среди посетителей. В Mas Tacos Por Favor привлекает минималистичное меню, но огромное внимание уделяется качеству и насыщенности вкуса. Лучшие блюда, такие как тамале и зеленое позоле, рассказывают о кураторской заботе шеф-повара, который делает блюда не просто вкусными, но и по-настоящему запоминающимися. Блюда настолько впечатляют своей глубиной и текстурами, что даже Гай Фиери остаётся без слов.
55 South в пригороде Франклина славится своим креольским подходом и атмосферой дружелюбия, сравнимой с культовым сериалом «Cheers». Именно здесь подают настоящий джамбалайю с домашней колбасой андуй и угольными устрицами с дымком, которые получили восторженные отзывы за необычный вкус, что доказывает, что ресторан и сообщество могут идти рука об руку. Барное меню и стиль френч-кухни успешно сочетаются в Bottle Cap — уютном и модном месте с невероятной атмосферой. Шеф Рейчел Кэннон предлагает гостям вкусные сальсы и фирменные бургеры, признанные Гаем Фиери настоящими шедеврами вкуса. Этот ресторан является доказательством того, что барная еда может быть по-настоящему изысканной и достойной высокой гастрономии.
Homegrown Tap Room & Kitchen представляет собой идеальное место для сочетания крафтового пива и сытной домашней еды. Бар предлагает изобилие сортов пива на разлив и блюда, приготовленные с душой и заботой. Барбекю мак-н-чиз и другие фирменные блюда оценены посетителями как одни из лучших в городе. Особое внимание заслуживает Nicky’s Coal Fired — семейный итальянский ресторан с единственной в городе печью на углях. Здесь можно попробовать знаменитое мясное блюдо «мама Джис» — фрикадельки с домашней пастой.
Использование честных рецептов и качество продуктов делают каждый визит в это заведение уникальным и тёплым. Redheaded Stranger — один из любимых местных ресторанов в стиле Tex-Mex, который славится своей креативностью и вкусом. Тотчас (totchos) с хрустящими картофельными дольками, политые фирменным соусом-кесо, стали настоящей местной легендой и популярной закуской среди посетителей. Завершает обзор Cafe Rakka в Hendersonville, где шеф-повар Рияд Алкасем прославился своими сирийскими семейными рецептами. Основываясь на уроках бабушки, он предлагает гостям блюда с завораживающими ароматами и текстурами: от ламб кормы до шашлыков на соли гималайских гор.
Это место служит мостом между культурой и кухней, объединяя традиции с современным подходом. Все эти места объединяет одно — страсть к настоящей еде, внимательное отношение к традициям и желание подарить гостям незабываемые впечатления. Каждый из ресторанов, пабов и фудтраков, где побывал Гай Фиери, вносит свою уникальную ноту в гастрономическую палитру Nashville, делая город настоящим магнитом для всех, кто ценит вкус и культуру. Вкусная и разноплановая еда в сочетании с душевной атмосферой делают Nashville одним из лучших кулинарных направлений в США, где каждый найдёт блюдо по душе и зарядится незабываемыми впечатлениями.
