Пекин давно перестал быть просто столицей с богатой историей и культурой – город стремительно развивается, становясь центром международного кулинарного обмена. Среди различных кухонь мира именно итальянская завоевывает все больше поклонников, а пицца является одним из самых популярных блюд. В 2020 году в Пекине открылись две новые пиццерии, которые сумели объединить истинный итальянский дух и современные гастрономические тенденции, даря посетителям возможность познакомиться с разными стилями знаменитой итальянской пиццы – от неаполитанской до римской. Эти заведения не только радуют вкус, но и предлагают уникальную атмосферу, ставшую неотъемлемой частью гастрономического опыта. Первое место, которое стоит посетить ценителям итальянской пиццы, носит название Forno 意角.
Это заведение является продолжением известного бренда Bottega意库, который с 2015 года предлагал пиццу в неаполитанском стиле. Forno 意角 отличается особым акцентом на ромскую пиццу, что сразу же привлекает внимание тех, кто хочет открыть для себя новые вкусы и текстуры. Римская пицца, как известно, отличается тонким и исключительно хрустящим тестом, которое здесь подаётся порционно по кусочкам. Такой формат идеально подходит для тех, кто хотел бы попробовать несколько разных вкусов за один визит, не заказывая целый круглый пирог. Помимо уникального вида пиццы в Forno особенное внимание уделено пространству, которое объединяет классическую и современную эстетику.
Дизайн интерьера сочетает в себе элементы древнеримской архитектуры и промышленного стиля – статуи и неоновые вывески гармонично соседствуют с керамической плиткой с итальянской символикой. Такой интерьер создаёт эффект путешествия во времени, будто вы перенеслись прямо в один из уютных уголков Рима. Меню заведения впечатляет разнообразием. Помимо разных вариаций традиционной пиццы, здесь можно попробовать такие блюда, как классические итальянские рисовые шарики — аранчини, крупные стейки по-флорентийски, хрустящую свинину и пасту с трюфелями. Особенно стоит отметить пиццы с морепродуктами, прошутто и свежей моцареллой – эти ингредиенты в сочетании с тонким тестом создают гармоничный вкус, который высоко ценится как местными жителями, так и туристами.
В Пекине Forno уже открыл несколько филиалов, в том числе в торговом центре 凤凰汇 и районе 三里屯, последнее из которых кроме ресторанного формата по вечерам превращается в ночной клуб. Это еще одна отличительная особенность места – здесь любят объединять кулинарное искусство с живой музыкой, что делает визит незабываемым для молодежи и всех, кто ищет нечто большее, чем просто ужин. Вторая новинка на пиццерийной карте – The Pizza Show 披萨秀, открывшаяся всего пару месяцев назад, но уже успевшая завоевать популярность у искушённых посетителей. Первый взгляд на интерьер с чёрно-белыми акцентами и яркими красными элементами напоминает театральную сцену, что полностью оправдывает название заведения. Здесь пицца действительно выступает в роли главного шоу, где мастерство приготовления и добротные высококачественные продукты выходят на передний план.
Процесс приготовления теста в The Pizza Show имеет свои особенности: строжайший контроль температуры и влажности на всех этапах позволяет создать идеальное тесто, которое отличается гармоничным балансом хруста и мягкости. Пицца печётся при температуре около 450 градусов Цельсия и всего за пару минут достигает идеального состояния. Такой подход позволяет полностью сохранить насыщенность вкуса и аромат начинки, не пережаривая корочку. Меню The Pizza Show предлагает три основных базовых соуса: классический томатный, белый с сыром и смесь на основе базилика и чеснока. Благодаря гибкой системе выбора ингредиентов каждый посетитель может собрать свою пиццу, исходя из предпочтений – мясные деликатесы, свежие овощи, орехи и трюфели, необычные сочетания с песто и моцареллой.
Среди фирменных пицц стоит обратить внимание на "Милу с колбасой", которая сочетает ароматные томаты и острую колбасу, а также "Белое волшебство" – изысканное творение с белым соусом, трюфелем и орехами, дарящее настоящий гастрономический восторг. Кроме того, ресторан приглашает попробовать интересные закуски, такие как жареные артишоки и хрустящий салат из брокколи с хумусом, а на десерт предлагают классический итальянский тирамису и малиновый пудинг. Всё это дополняет приятное обслуживание и стильный интерьер, где удобные кожаные диваны создают атмосферу уюта и роскоши, идеально подходящую для романтических встреч, деловых ужинов или дружеских посиделок. Особое место за кулисами этого грандиозного проекта занимают профессионалы с богатым опытом – владелец сети здорового питания и шеф-повар, ранее работавший в тапас ресторане. Их совместное стремление к совершенству заметно во всём – от выбора ингредиентов до подачи блюда и атмосферы заведения.
Их «привычки к доскональной работе» позволили создать уникальное пространство, где пицца раскрывается в полной мере. Эти две пиццерии – великолепный пример того, как можно соединить традицию и инновации, предлагая жителям и гостям Пекина совершенно новый взгляд на итальянскую кухню. Люди, которые ценят качество, оригинальные вкусы и атмосферу, смогут открыть для себя много интересного, посетив Forno или The Pizza Show. Качественные продукты, продуманный интерьер и тепло итальянской гостеприимности делают каждое посещение особенным событием. Если вы оказались в Пекине и хотите насладиться настоящей итальянской пиццей, обязательно обратите внимание на эти два заведения.
Их свежие и яркие идеи в сочетании с традиционными рецептами позволят открыть невероятный мир вкусов и текстур, который сможет занять достойное место в вашем гастрономическом опыте. Такой уровень мастероведения и атмосферы доказывает, что пекинская пицца может стать не просто едой, а настоящим праздником для всех чувств. А возможности современной столицы позволяют делать такие предложения гастрономической культурой, которую стоит изучать и любить.
