Почему мы любим вино: наследие наших родственников-обезьян и его влияние на человеческий организм

Альткойны

Почему мы так любим бокал вина за ужином? Ответ кроется гораздо глубже, чем может показаться на первый взгляд — он связан с эволюционной историей наших предков, а именно с пищевыми привычками африканских обезьян, которые жили около 10 миллионов лет назад. Сегодня ученые исследуют феномен, называемый «скрампинг» — поедание ферментированных падших фруктов, чтобы глубже понять, почему человеческий организм так эффективно перерабатывает алкоголь. Процесс ферментации, благодаря которому бактерии и микроорганизмы перерабатывают сахар в алкогольные и кислые соединения, лежит в основе всех алкогольных напитков. Но любовь к этанолу зародилась задолго до появления первых виноделов. Наши родственники из мира приматов уже активно употребляли ферментированные плоды, зачастую падавшие на землю и начинавшие естественный процесс брожения.

Исследования последних лет выявили, что африканские обезьяны, такие как шимпанзе и гориллы, обладают уникальной способностью метаболизировать алкоголь в количествах, которые значительно превышают возможности других приматов, таких как орангутаны. Это объясняется биологическими изменениями в генах, отвечающих за переработку этанола, произошедшими у общего предка человека и африканских обезьян примерно 10 миллионов лет назад. Ученые внимательно анализировали поведение обезьян в естественной среде, исследуя как часто и в каких количествах они потребляют ферментированные плоды. С точки зрения биологии это оказалось не просто любопытным фактом, а возможным фактором, который влиял на формирование человеческого организма и его реакцию на алкоголь на протяжении миллионов лет. Есть важный аспект, который отличает процесс поедания ферментированных плодов у обезьян — они часто собирают упавшие плоды, у которых содержание алкоголя значительно выше, чем у свежих, еще висящих на деревьях.

Это явление получило название «скрампинг», и его как феномен стали изучать сравнительно недавно. Исследователи отмечают, что за счет этой привычки африканские обезьяны могли безопасно потреблять около десяти фунтов фруктов ежедневно, что бы сопровождалось значительным количеством алкоголя. В то время как обезьяны не считаются животными, преднамеренно ищущими алкоголь, их генетическая адаптация к его переработке объясняет, почему человеческий организм так легко справляется с этанолом. Такая наследственная способность стала одним из факторов, который позволил нашим предкам не только пить алкоголь, но и использовать его социально. У человека алкоголь стал неотъемлемой частью социальных ритуалов и культурных традиций — от дружеских встреч, застолий до религиозных и общественных праздников.

 

Это тоже можно рассматривать как прямое следствие той эволюционной истории, когда совместное поедание ферментированных плодов укрепляло связи внутри групп приматов. Профессор психологии и нейронауки Кэтрин Хобэйтер отмечает, что этот аспект употребления алкоголя — его социальная природа — зародился еще у предков и, вероятно, сыграл роль в формировании сложного человеческого общества. С точки зрения здоровья, способность перерабатывать алкоголь с помощью ферментативных систем позволяет человеку употреблять напитки, не испытывая мгновенного отравления при умеренных дозах. Однако современное злоупотребление алкоголем несёт совершенно иную нагрузку на организм, что приводит к негативным последствиям для печени, сердечно-сосудистой системы и других органов. Любопытно, что исследователи продолжают изучать различия между видами приматов в способности усваивать алкоголь.

 

Например, у орангутанов этот показатель значительно ниже, что связано с особенностями их экологии и диеты, основанной на менее ферментированных фруктах. Анализируя подобные данные, ученые могут лучше понять, каким образом экологические факторы и эволюционные процессы взаимодействовали, чтобы сформировать не только физические, но и поведенческие особенности людей и их ближайших родичей в животном мире. Таким образом, когда вы в следующий раз возьмете бокал вина или другого алкогольного напитка, можно вспомнить, что эта привычка имеет глубокие корни, уходящие в эпоху наших далеких предков — африканских приматов, которые впервые открыли для себя сладкий и слегка опьяняющий вкус ферментированных плодов. Эволюционная адаптация их организма позволила сохранить эти особенности, повлияв на формирование человеческой культуры и физиологии. Понимание этих связей не только углубляет наше восприятие истории человека, но и способствует развитию медицины и науки, направленных на здоровое и ответственно отношение к алкоголю.

 

Изучение «скрампинга» и метаболизма этанола у приматов дает ценные ключи для понимания человеческой природы, наших пищевых привычек и влияния алкоголя на организм в течение тысячелетий. В конечном счете, история алкоголя — это история эволюции, биологии и социальных отношений, объединенных в одну удивительную цепочку, связывающую наших древних предков с современным человеком. И каждый глоток вина или другого напитка можно считать отголоском этих древних связей, которые живы в нас по сей день.