Американская индустрия мороженого стоит на пороге значительных перемен. В сообщении, опубликованном в 2025 году, представители порядка 90% производителей мороженого в стране объявили о планах полностью отказаться от использования искусственных красителей в своей продукции к 2028 году. Этот важный шаг вызван растущей обеспокоенностью со стороны потребителей и специалистов о возможных негативных последствиях для здоровья, связанных с употреблением синтетических пищевых добавок, и отражает более широкий тренд на переход к натуральным и экологически безопасным продуктам. Переход американских производителей мороженого к натуральным ингредиентам является частью более масштабной государственной и общественной инициативы, направленной на повышение качества и безопасности продуктов питания. Еще во времена администрации президента Дональда Трампа власти США начали призывы к производителям отказаться от синтетических красителей в пользу природных альтернатив.
Подобные инициативы получили дополнительный импульс в последние годы на фоне роста интереса к здоровому образу жизни и возрастающей популярности биопродуктов. В состав искусственных пищевых красителей, используемых в мороженом, входят такие вещества, как Red 3, Red 40, Green 3, Blue 1, Blue 2, Yellow 5 и Yellow 6. Эти красители основаны на нефтяной основе и используются для придания яркого и привлекательного цвета продуктам. Однако с течением времени среди ученых и медиков накопилось немало данных, свидетельствующих, что синтетические красители могут вызывать различные негативные эффекты, особенно у детей. Речь идет о возможных нейроповеденческих проблемах, таких как гиперактивность и нарушения внимания.
Американское управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), как и многие другие регуляторные органы, пока не рассматривает данные красители как напрямую опасные для большинства потребителей, однако признает необходимость постоянно пересматривать и обновлять научные оценки их безопасности. В последнее время FDA одобрило несколько новых натуральных красителей, что открывает производителям возможность перехода на более безопасные альтернативы. Одним из таких примеров является одобрение синего красителя на основе плодов гардении, который уже может использоваться в напитках, конфетах и других продуктах. Руководитель Международной ассоциации производителей молочных продуктов Майкл Дайкс отметил, что около 40 компаний, производящих мороженое и замороженные молочные десерты, заявили о намерении вывести семь нефтепродуктовых красителей из своих изделий к 2028 году. Среди компаний, поддержавших инициативу, был замечен и Turkey Hill Dairy под руководством генерального директора Энди Джейкобса.
Несмотря на нежелание раскрывать полный список участников, сам факт широкого одобрения данной инициативы говорит о серьезности намерений отрасли. Современные тенденции в пищевой промышленности свидетельствуют о том, что потребители все более внимательно относятся к составу продуктов и ищут максимально натуральные и безопасные варианты. Переход производителей мороженого на натуральные красители будет способствовать укреплению доверия покупателей и сохранению их лояльности, особенно среди родителей, заботящихся о здоровье своих детей. Необходимо отметить, что отказ от искусственных красителей — это лишь один аспект более широкого процесса улучшения качества пищевой продукции. Некоторые эксперты, например, диетолог из Университета Техаса Диана Хоэльшер, указывают на то, что главной проблемой мороженого остаются высокое содержание сахара и насыщенных жиров.
По ее мнению, исключение красителей не сделает мороженое по умолчанию полезным продуктом, и его следует потреблять умеренно. Тем не менее, представители FDA, включая комиссара Марти Макарари, выразили оптимизм и назвали инициативу изготовителей мороженого «ренессансом здоровья в Америке». Более того, в предстоящих федеральных руководствах по питанию ожидается пересмотр взглядов на насыщенные жиры, что может существенно изменить пищевые рекомендации на национальном уровне. Критики, такие как ученый из Центра науки в общественных интересах Томас Галлигэн, предупреждают, что, хотя объявления об отказе от искусственных красителей выглядят многообещающе, добровольные меры со стороны компаний не гарантируют их полного и своевременного исполнения. Он подчеркивает, что важна не только публичная декларация, но и систематический контроль и регулирование на государственном уровне.
Вместе с тем, инициативы по удалению искусственных красителей из продуктов питания поддерживают и сторонники экологически ориентированного производства. Натуральные красители, произведенные из фруктов, растений и других биологических источников, не только считаются более безопасными с точки зрения здоровья, но и обычно более устойчивы с экологической точки зрения, поскольку их производство требует меньшего количества химических реагентов и ресурсов, а также снижает экологическую нагрузку. Переход к натуральным красителям в мороженом и других продуктах является частью глобальной тенденции развития пищевой индустрии. Подобные изменения уже наблюдаются в портфеле крупных международных компаний, таких как Nestle, Kraft Heinz и General Mills, которые также объявили о планах убрать искусственные красители из своих товаров. Среднестатистический американец потребляет около четырех галлонов мороженого в год, что делает этот продукт одним из самых любимых десертов в стране.
Соответственно, его состав и качество оказывают существенное влияние на здоровье населения. Очевидно, что отказ от искусственных красителей — это важный шаг в направлении более чистых и безопасных продуктов, который поможет сделать мороженое лучше и привлекательнее для широкой аудитории. Таким образом, перспективы отказа американских производителей мороженого от использования искусственных красителей к 2028 году подчеркивают важность ответственного производства и готовность отрасли к модернизации в интересах здоровья потребителей. Эта инициатива, поддержанная органами власти и экспертами, создает основу для дальнейших преобразований в пищевой промышленности, способствуя развитию более здоровых и экологически чистых продуктов.
