Капернафели: как их использовать в кулинарии и чем они отличаются от каперсов В кулинарном мире иногда возникают заблуждения об ингредиентах, особенно если они имеют схожее название и внешний вид. Таким образом, многие люди могут путать капернафели и каперсы. В этом статье мы рассмотрим, что такое капернафели, как их можно использовать в готовке и чем они отличаются от каперсов. Капернафели — это плоды каперсового куста, известного под научным названием Capparis spinosa. Этот кустарник произрастает в Средиземноморье и часто используется в кулинарии благодаря своим уникальным вкусовым качествам.
Капернафели больше и спелее, чем каперсы, которые являются незрелыми цветочными бутонами. Плоды, или капернафели, созревают, если каперсы не были собраны вовремя, и тем самым они выходят на более позднюю стадию своей жизни. Одним из основных отличий между капернафелями и каперсами является процесс их сбора. Каперсы собирают ранним утром, когда они еще не успели раскрыться, чтобы избежать горечи, которую они получают после открытия. Капернафели, с другой стороны, собирают после того, как цветы распустились и на их месте образуются плоды.
Это из-за более длительного времени роста, капернафели имеют более плотную текстуру и интенсивный вкус. Что касается вкусовых качеств, капернафели более крепкие по сравнению с каперсами. У них присутствует пикантная и слегка острая нотка, которая может добавить глубину вкусам различных блюд. Каперсы же чаще имеют более тонкий и изысканный вкус, идеально подходящий для легких салатов или соусов. Использование капернафелей в кулинарии Кулинарное использование капернафелей достаточно разнообразно.
Они могут быть заметной частью блюда или добавляться в качестве акцента к другим ингредиентам. Один из самых простых способов насладиться капернафелями — это подать их свежими, запеченными или в качестве компонента в тапас. Их часто подают с оливковым маслом, специями и различными сырами, чтобы создать аппетитную закуску. Однако капернафели также отлично вписываются в множество рецептов. Например, они могут служить замечательным дополнением к салатам.
Вы можете нарезать капернафели и добавить их в свежий салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом и лимонным соком. Они также прекрасно будут сочетаться с салатами из чечевицы или киноа, добавляя им уникальный вкус и текстуру. Если рассматривать теплые блюда, капернафели хорошо подходят как компонент пиццы или пасты. Их можно добавить в томатный соус для пасты, чтобы обеспечить более пряный и выразительный вкус. Капернафели также хорошо сочетаются с овощными рагу, где они могут добавить интересный акцент к основным ингредиентам.
Способы приготовления капернафелей Важно помнить, что капернафели обычно необходимо предварительно обрабатывать, прежде чем добавить их в блюда, так как в сыром виде они могут быть горькими. Чаще всего их замачивают в соли или уксусе, что помогает сбалансировать их вкус и улучшить текстуру. Это традиционный метод, который используется многими поварами по всему миру. Одним из распространённых способов приготовления капернафелей является их маринование. Вы можете использовать смесь уксуса, воды, соли и пряных трав для создания маринада.
Капернафели помещаются в этот маринад на несколько часов или даже дней, в зависимости от желаемого результата. После этого они становятся мягче и приобретают более сбалансированный вкус. Кроме того, капернафели можно запекать. Их можно запечь в духовке с оливковым маслом и специями, такими как чеснок и розмарин, что придаёт им восхитительный аромат и хрустящую корочку. Это может стать отличной закуской или гарниром к основным блюдам.
Капернафели также можно использовать в мясных блюда. Их аромат прекрасно сочетается с курицей, рыбой или свининой. Например, куриные грудки, фаршированные капернафелями и сыром, благодаря своим вкусам могут стать настоящим кулинарным шедевром. На чем стоит акцентировать внимание при выборе капернафелей При выборе капернафелей важно обращать внимание на их внешний вид и текстуру. Они должны быть упругими, без повреждений или явных признаков гнили.
Некоторые сорта капернафелей могут быть более мягкими, в то время как другие остаются более жесткими, поэтому стоит заранее определить, какие именно капернафели вам больше нравятся. Хранить капернафели лучше в холодильнике в герметичной упаковке или консервировать их в соленой жидкости, чтобы они оставались свежими на протяжении длительного времени. Заключение Капернафели — это интересный ингредиент, который может привнести новые оттенки во множество блюд. Они идеально подходят для использования в салатах, пицце, пасте и даже в мясных блюдах. Основное отличие от каперсов заключается в их размере, текстуре и вкусе.
Капернафели, будучи более крупными и крепкими, могут стать хитом на вашей кухне. Попробуйте внедрить капернафели в свои повседневные блюда, и вы сможете открыть для себя новые кулинарные горизонты.
