Расположенный на живописном западном побережье Амальфи, ресторан Lo Scoglio da Tommaso уже с 1958 года пленяет сердца гурманов со всего мира. Этот ресторан, расположенный в небольшой коммуне Нерано — части области Масса-Любренсе, отличается не только изысканной кухней, но и уникальной атмосферой, которая создается благодаря его расположению на огромном камне, выступающем над морем. Панорама Марина-дель-Кантоне с ее прозрачными бирюзовыми волнами и великолепным ландшафтом заставляет гостей забыть о повседневных заботах и полностью погружаться в гастрономическое наслаждение. Lo Scoglio — это идеальное место для тех, кто ценит безупречное сочетание природной красоты и кулинарного искусства. Каждая деталь внутри ресторана продумана до мелочей: гигантский аквариум из камня, фонтан Посейдона — бога морей, расписные керамические тарелки и массивные рыбьи фигуры на столах создают удивительное ощущение близости с морем.
Атмосфера сочетает в себе расслабленную непринужденность отдыха на пляже и изысканность элитарного курортного досуга. Именно здесь часто можно встретить знаменитостей мирового масштаба: начиная от Стинга и Дэвида Бекхэма и заканчивая Дженнифер Лопес. Lo Scoglio находится между городами Сорренто и Позитано, и попасть сюда можно как по морю, так и по суше. Семья Де Симоне, основатели ресторана, с самого начала ставили себе цель предложить гостям только лучшие блюда с использованием исключительно свежих и натуральных продуктов. Рядом с рестораном расположены семейные фермы, где с любовью и заботой под руководством Пеппино Де Симоне выращивают овощи и зелень, которые затем использует шеф-повар Томмазо для создания изысканных блюд.
Такая философия farm to table, когда от фермы до стола проходит минимальное количество времени, позволяет сохранить все ароматы и питательные свойства продуктов. Антония и Маргерита, дочери Пеппино, встречают гостей с искренними улыбками, создавая теплую и дружелюбную атмосферу обслуживания. Доброжелательная и расслабленная обстановка в ресторане делает пребывание здесь особенно приятным, словно ты пришел в гости к хорошим друзьям. Это ощущается с самой первой минуты и надолго запоминается каждому посетителю. Гастрономическое путешествие в Lo Scoglio начинается с разнообразных антипасти, которые позволяют прочувствовать аромат и вкус как моря, так и земли Амальфитанского побережья.
Среди любимых блюд — салат из осьминога, маринованные анчоусы и брускетты с помидорами, а также знаменитые жареные шарики из баклажанов под томатным соусом, которые стало визитной карточкой ресторана. Эти блюда не только великолепно сочетаются между собой, но и отражают ценность свежих ингредиентов и традиционных рецептов итальянской кухни. Меню Lo Scoglio порадует не только любителей классики, такой как капрезе, которая всегда свежа и приготовлена из местных помидоров, моцареллы и базилика, или простыми блюдами с моллюсками, но и тех, кто ищет чего-то необычного. Здесь можно попробовать тартар из тунца, креветки с цитрусовыми нотками и даже морских ежей, подаваемых на льду, что является редким и изысканным удовольствием. Для самых взыскательных гостей предлагается королевское ассорти из свежайших морепродуктов, шедеврально подготовленных в разных стилях — от сашими до тартаров.
Отдельного внимания заслуживают овощные блюда, которые каждый день создаются шеф-поваром Томмазо на основе продуктов, привезенных с семейных фермерских полей. Сама концепция ресторана строится на этом гармоничном тандеме: море встречается с землей в каждой тарелке. Благодаря тому, что Пеппино Де Симоне заботливо выращивает разнообразные культуры на плодородных холмах Масса-Любренсе, а шеф по-новому интерпретирует традиционные рецепты, в меню постоянно появляются сезонные блюда с богатым букетом ароматов и насыщенным вкусом. Фермер Пеппино — настоящий феномен. Его страсть к органическому земледелию и глубокое понимание особенностей каждого растения способны вызвать восхищение у любого, кто хоть раз столкнется с его работой.
Он культивирует свои плантации, следуя принципам экологичности, используя натуральные удобрения и органические методы защиты растений. Его поля раскинулись на разных высотах, каждая из которых имеет свои климатические особенности, что позволяет выращивать широкий спектр овощей и зелени на протяжении всего года. У Пеппино есть своя уникальная философия, он сравнивает разные уровни высот с регионами Италии — от севера до юга, словно переносит их особенности в свои сады. Его рассказы о выращивании идеальных томатов или секретах домашнего томатного соуса могут по-настоящему вдохновить любого. В нем видна искрящаяся любовь к земле и её плодам, которая передается и блюдам шеф-повара.
Одним из гастрономических символов ресторана является знаменитая паста Спагетти алла Нерано — блюдо, созданное ещё в 1952 году и знаменитое во всем мире, в том числе и благодаря программе на CNN, где известный актер Стэнли Туччи назвал его «паста, меняющая жизнь». Особенность блюда в его нежных ломтиках кабачка, аккуратно обжаренных с местными сырами и базиликом, что дарит неповторимый вкус и аромат. Для тех, кто хочет попробовать нечто уникальное, стоит обратить внимание на домашние ньокки с мидиями, цветками цукини и боттаргой — серьезным деликатесом из соленой рыбы. Это легкое и изысканное блюдо идеально сбалансировано по вкусу и текстуре. Также регулярно в меню предлагаются сырные равиоли с томатным соусом или соусом из свежих овощей из фермы, что подчеркивает простоту и натуральную красоту итальянской кухни.
Особое место занимает паста с морепродуктами. Помимо традиционных блюд, приготовленных с мидиями и томатами, здесь можно попробовать спагетти с лобстером и томатами, которые отличаются насыщенным вкусом и ярким ароматом. Нежданное открытие для многих гостей — спагетти с морским ежом, которые принято считать лучшим блюдом пасты в ресторане. Их интенсивный, но одновременно изящный вкус поистине поражает и оставляет глубокое впечатление. Для тех, кто предпочитает основное блюдо из рыбы, персонал ресторана с удовольствием покажет свежий улов и посоветует, как лучше приготовить выбранный экземпляр.
Рыбу могут запечь с картофелем и оливками, приготовить в соляной корке или по традиционному рецепту «алля аква панджа» — варить в воде с помидорами и ароматными травами. Простые, но эффективные методы позволяют раскрыть естественный вкус качественного продукта. Рыбный суп «зуппа ди пеше» — незабываемый гастрономический опыт, сочетающий богатство морепродуктов и томатов с ароматом пряностей, является одним из самых популярных блюд. В нем найдутся мидии, креветки, лангустины, кальмары и разнообразие рыбы, поданные с хрустящим хлебом — идеальное завершение обеда для ценителей морской кухни. Десерты в Lo Scoglio тоже заслуживают отдельной похвалы.
Традиционные местные сладости, такие как лимонный торт «делиджуа аль лимоне» с лимонным кремом из Сорренто и капрезе с шоколадом и миндалем из Капри, всегда на высоте. При этом шеф Томмазо мастерски использует продукцию фермы Пеппино для создания сезонных фруктовых пирогов, сорбетов и джелато, которые можно считать настоящими произведениями искусства. Lo Scoglio даёт возможность не только отведать изысканные блюда, но и насладиться уникальным качеством, возникающим благодаря тесной связи с землей и морем. Встреча с гостеприимной семьей Де Симоне, вкуснейшие блюда и завораживающие виды создают неповторимый опыт, который хочется повторить снова и снова. Ресторан открыт ежедневно на обед и ужин, и для посещения рекомендуется сделать предварительный заказ.
Адрес Lo Scoglio — Piazza delle Sirene Vico 10, 15 Marina del Cantone, Масса-Любренсе. Телефон для связи +39 081 808 1026. Посещение Lo Scoglio даёт не только гастрономическое удовольствие, но и погружение в традиции и культуру Амальфитанского побережья, где природа и человеческий труд создают совершенную гармонию на каждой тарелке.
