Восстановление Planta: как веганская сеть ресторанов вышла из банкротства и что это значит для рынка растительной кухни

Мероприятия

Planta - известная канадская сеть веганских ресторанов, которая недавно пережила значительный этап в своей истории, пройдя процедуру банкротства, но успешно выйдя из неё посредством стратегической продажи активов. Эта история служит важным примером для растущего сегмента ресторанного бизнеса, который специализируется на растительной и веганской кухне, демонстрируя, как инновационное заведение может искать пути выживания и развития в условиях экономических трудностей и изменяющегося рынка. Рестораны с растительной кухней, такие как Planta, задуманы не только как бизнес-проекты, но и как часть движения за здоровый образ жизни, устойчивое развитие и экологическую ответственность. Основанная в Торонто, Planta быстро завоевала популярность благодаря своему уникальному меню, в основе которого лежат натуральные и локальные ингредиенты, а также акценту на минимизацию отходов и деятельностью в бумажно-независимой среде. Это позволило компании выделиться среди конкурентов и привлечь внимание аудитории, разделяющей идеалы экологичности и здорового питания.

Несмотря на успех в построении брендовой идентичности и развитии клиентской базы, в мае Planta и 17 связанных с ней предприятий подали заявление о банкротстве, что было обусловлено совокупностью факторов, включая последствия пандемии COVID-19 и значительное увеличение операционных затрат. Финансовое положение компании было достаточно сложным: по документам, их активы оценивались в диапазоне от 50 до 100 тысяч долларов США, при этом обязательства достигали от 10 до 50 миллионов долларов, что свидетельствовало о серьёзном дисбалансе. Процесс выхода из банкротства был реализован через стратегическую продажу активов компании новой структуре New CHG US Holdings, связанной с Anchorage Capital Group, одним из бывших кредиторов компании. Сумма сделки составила примерно 7.8 миллиона долларов, при этом большая часть сделки была проведена за счёт конвертируемого долга.

Такая реструктуризация позволила сохранить восемь работающих ресторанов Planta в Северной Америке, оставив закрытыми остальные заведения, что отражает взвешенный подход к оптимизации и концентрации ресурсов на наиболее перспективных точках присутствия. Реструктуризация и сохранение части активов позволили компании продолжить свою миссию в изменившихся условиях. Planta не только предлагает разнообразное меню с такими блюдами как Pad Thai Slaw, Chinese Chick'N Salad и Japanese Steak, но и активно продвигает программы по сокращению отходов и поддержке локального сельского хозяйства. Кроме того, компания интегрировала технологические решения для снижения использования бумаги и пластиковых материалов, что отвечает современным трендам устойчивого ведения бизнеса. Возглавляют Planta основатели - генеральный директор Стивен Салм и исполнительный шеф-повар Дэвид Ли, которые видели и продолжают видеть свою цель в повышении доступности и популярности растительного питания для широкой аудитории.

 

Их терпение и стратегическое мышление позволили успешно пройти через кризис, сохранив бренд и создав новый фундамент для будущего роста. Спад, пережитый Planta, можно рассматривать как часть более широкой картины сложностей, с которыми сталкивается индустрия растительной и веганской кухни в последние годы. Другие игроки рынка, такие как Neat Burger и Hart House, также были вынуждены закрыть подавляющее большинство своих точек или полностью прекратить деятельность, что указывает на необходимость адаптации бизнес-моделей или поиска новых стратегий для оптимального взаимодействия с потребителями и инвесторами. Причинами подобных трудностей являются экономические факторы, в том числе рост цен на продукты и аренду, а также изменение потребительских предпочтений. Пандемия подтвердила необходимость более гибкого и устойчивого подхода к управлению ресторанным бизнесом, в том числе с учётом технологических инноваций и интенсивной работы с онлайн-сервисами доставки и взаимодействия с клиентами.

 

Пример Planta демонстрирует, что, несмотря на сложные условия, отрасль растительной кухни имеет потенциал для возрождения и развития. Ключевым фактором остаётся способность компаний к инновациям, имплементация устойчивых практик и построение крепких финансовых структур. Успешный выход Planta из банкротства через эффективную реструктуризацию и поддержку инвесторов даёт надежду другим игрокам рынка и способствует укреплению доверия к сегменту растительной гастрономии. Как показывает опыт Planta, растительная кухня - это не просто модный тренд, а важное направление в современной гастрономии, связывающее заботу о здоровье, окружающей среде и культурные предпочтения. Компании, готовые адаптироваться и инвестировать в устойчивое развитие, смогут не только сохранить свои позиции, но и расширить свою аудиторию, предлагая вкусные и экологичные альтернативы традиционному питанию.

 

В будущем Planta планирует сосредоточиться на оптимизации меню с учётом сезонности и региональных особенностей, совершенствовании барных программ и расширении влияния своей платформы. Важно отметить, что возвращение Planta к активной работе - это сигнал рынку и потребителям о том, что растительная кухня продолжит играть значимую роль в развитии ресторанного бизнеса, несмотря на временные трудности. В конечном счёте, история Planta - пример того, как даже в условиях экономического кризиса и значительных обязательств можно найти пути для возрождения и устойчивого роста. Для индустрии растительной кухни и её поклонников это станет стимулом поддержать инициативы, направленные на развитие здорового и экологически ответственного питания, способствующего благополучию общества и планеты в целом. .