Рынок средиземноморской кухни в сегменте быстрого обслуживания (fast casual) сегодня переживает бурный рост, и одним из заметных игроков на этой арене становится компания Taim Mediterranean Kitchen. Недавно компания объявила о запуске франчайзинговой программы, которая призвана значительно ускорить её экспансию и усилить позиции в конкурентной борьбе с лидером рынка — сетью Cava. Taim Mediterranean Kitchen, принадлежащая Craveworthy Brands, сейчас насчитывает 14 собственных ресторанов. Несмотря на относительно небольшой масштаб, запуск франчайзинга позволит бренду привлекать инвестиции от независимых операторов, не ограничиваясь только собственными ресурсами компании. Это значительно расширит возможности быстрого роста и поможет заявить о себе в ключевых регионах страны.
Целевые рынки для расширения уже обозначены: Вашингтон, округ Колумбия, Делавэр, Иллинойс, Мэриленд, Нью-Джерси, Нью-Йорк и Пенсильвания. Все эти штаты славятся активным присутствием и высокой узнаваемостью сети Cava, которая уже долгое время считается эталоном в сегменте средиземноморской кухни. Запуск франчайзинга в этих регионах — это не просто шаг навстречу росту, это прямая конкурентная борьба за потребителя. Концепция Taim строится на разнообразном меню с акцентом на свежие, полезные блюда, которые подходят для самой широкой аудитории благодаря вегетарианским, веганским, безглютеновым и халяльным опциям. Последние обновления меню включают такие позиции как шаурма из говядины и баранины, пита-чипсы с восточными специями бахарат и жареные шампиньоны.
Именно инновации в меню и ориентация на актуальные пищевые тренды делают бренд привлекательным для клиентов и потенциальных франчайзи. Согласно исследованиям Technomic, спрос на средиземноморскую кухню вырос на 10,2% в первом квартале 2025 года, что делает этот рынок одним из самых перспективных в сегменте быстрого питания. В условиях растущего интереса потребителей к здоровому питанию и вкусным, но полезным блюдам, Taim видит огромный потенциал для развития. CEO Craveworthy Brands Грегг Мажевски отмечает, что потенциал франчайзинга в этой нише еще далеко не исчерпан, а Taim имеет все шансы добиться успеха благодаря свежему подходу и сильной команде поддержки франчайзи. Важно понимать, что стратегия франчайзинга в сегменте быстрого обслуживания не нова.
На рынке средиземноморской кухни уже есть опыт успешных франчайзинговых компаний, например Taziki’s Mediterranean Kitchen. Эта сеть с момента запуска франчайзинга в 2013 году смогла расшириться до 75 ресторанов в 2019-2020 годах, несмотря на небольшой спад в 2022 году, их сеть снова растет. Для Taim возможность интегрироваться в мультибрендовую платформу Craveworthy способна стать конкурентным преимуществом для привлечения и поддержки партнеров. Сравнивая с рынком мексиканской кухни в сегменте fast casual, можно отметить, что там франчайзинг давно стал основным инструментом роста для брендов, пытающихся конкурировать с компанией Chipotle, работающей по модели собственных ресторанов. Несмотря на то что у таких брендов как Qdoba и Cilantro Taco Grill есть крупные планы по развитию с несколькими сотнями точек, Chipotle сохраняет лидерство с почти 3700 локациями.
Тем не менее опыт этих компаний показывает, что успешный франчайзинг — это реальный путь к масштабированию в сегменте быстрого питания. Финансовая устойчивость и поддержка франчайзи остаются ключевыми факторами для роста сети. Taim планирует не только предлагать привлекательные меню и стандарты качества, но и использовать опыт Craveworthy Brands, которая управляет несколькими франчайзинговыми проектами. Такой мультибрендовый подход помогает создавать эффективные операционные системы, маркетинговые стратегии и программы обучения, что увеличивает шансы на успех каждого франчайзи. Для потребителей рынок средиземноморской кухни становится всё более интересным благодаря разнообразию блюд, возможностям для выбора и акценту на качество и здоровье.
Для инвесторов и потенциальных франчайзи Taim представляет собой свежую альтернативу уже устоявшимся игрокам, с динамичным развитием и преимуществами в плане инноваций и локальной адаптации. Текущая ситуация на рынке показывает, что средиземноморская кухня продолжит набирать популярность и вряд ли ограничится одним доминирующим брендом. Появление таких игроков, как Taim, стимулирует конкуренцию и, как следствие, положительно сказывается на развитии всей отрасли. Можно смело сказать, что запуск франчайзинговой программы Taim Mediterranean Kitchen — это важное событие, которое может изменить ландшафт рынка средиземноморского фаст-фуда в США. Гибкость модели франчайзинга, разнообразие предлагаемого меню и ориентированность на важные потребительские тренды дают компании хорошие перспективы для роста и укрепления позиций в борьбе с Cava и другими лидерами рынка.
Время покажет, насколько быстро и эффективно Taim сможет реализовать свои амбициозные планы, но уже сейчас можно говорить о серьезном вызове, брошенном признанному гиганту отрасли.
