В современном мире, где медиа и развлечения занимают огромное место в жизни людей, возникает закономерный вопрос: почему книги с рецептами не получают такого же внимания и тщательного освещения, как фильмы и сериалы? Ведь кулинарная индустрия и издательство рецептурных книг — это масштабный бизнес с миллионами проданных экземпляров и миллионами поклонников по всему миру. Несмотря на это, освещение в средствах массовой информации и специализированных изданиях значительно уступает индустрии кино и телевидения. Для тех, кто интересуется миром книг рецептов и пищевой культурой, разбор этой темы окажется особенно полезным и информативным. Чтобы понять разницу в уровне медийного интереса, нужно обратить внимание на структуру и специфику двух столь разных индустрий. Киноиндустрия давно стала частью глобального развлекательного комплекса, обладающего финансовыми потоками на сотни миллионов и даже миллиарды долларов.
В центре внимания — звёзды, режиссёры, продюсеры и масштабные проекты, которые легко поддаются продвижению и создают мощные информационные поводы. Отчёты о сделках, триумфах фильмов и интригах на съёмочных площадках регулярно появляются в специализированных изданиях и новостных порталах, таких как Deadline, Hollywood Reporter и Variety. В противоположность этому, мир кулинарных книг более нишевый и специализированный. Несмотря на то что в Соединённых Штатах ежегодно продаётся около 20 миллионов экземпляров книг с рецептами — по оценкам это около 800 миллионов долларов выручки — индустрия остаётся на периферии массового медиапространства. Отдельные публикации, списки предстоящих изданий, обзоры выходят в таких гастрономических и культурных изданиях, как Food & Wine, Bon Appétit, Eater и других.
Однако даже эти платформы редко углубляются в структуру и внутренние процессы рынка книг с рецептами так, как это принято в киноиндустрии. Одной из причин такого положения дел является специфика самой продукции и аудитории. Книги с рецептами традиционно воспринимаются как утилитарный инструмент для домашней кухни, а не как культурный феномен или объект индустрии развлечений. Это накладывает определённые ограничения на возможности креативного и массового продвижения. Плюс к этому, само издание и производство кулинарных книг часто связаны с множеством нюансов — от выбора кулинарной тематики, тестирования рецептов, работы с редакторами и производственными командами, которые остаются незаметными для широкой аудитории.
В последние годы с ростом влияния социальных сетей и блогосферы ситуация начала меняться. Влиятельные «фуд-инфлюенсеры» регулярно снимают ролики, делятся рецептами и обзорами книг, создавая вокруг них определённый хайп. Отправка так называемых «инфлюенсер-боксов» с новыми изданиями усиливает шумиху в социальных медиа — однако давление, которое переживают авторы книг в этот период, часто остаётся за кадром. Ранние оценки книг, основанные на поверхностных списках новинок, могут оказывать сильное психологическое и коммерческое воздействие на писателей, для которых это момент первой настоящей критики их труда вне защиты издательских и PR-команд. Важный момент — в отличие от кино, где критика часто превращается в публичное шоу с участием звезд и крупных продюсеров, в мире кулинарных книг отсутствие постоянного аналитического и журналистского сопровождения создаёт вакуум.
Серьёзное, глубокое и увлекательное освещение процесса создания книг с рецептами, истории авторов, обсуждение маркетинговых стратегий, сделок с издательствами и влияние социальных трендов на содержание пока что не получило должного развития. Такое покрытие могло бы не только заинтересовать фанатов гастрономии, но и способствовать росту аудитории и увеличению внимания к жанру в целом. Одним из примеров, пытавшихся восполнить эту информационную нишу, было издание Stained Page News, созданное Паулой Форбс. Этот проект сочетал новости релизов, интервью, критику и репортажи о нюансах создания книг с рецептами. К сожалению, с конца 2024 года издание приостановило свою работу, а сама Паола перешла на работу в Texas Monthly.
Несмотря на это, опыт Stained Page News показал, что существует спрос и интерес к такому формату, но для его успешной реализации необходимы авторы и журналисты с глубоким знанием индустрии, но сохранением объективного взгляда, свободного от собственных коммерческих интересов. Чтобы увеличить медийное внимание к книгам с рецептами, полезно рассмотреть развитие специализированных ресурсов, возможно, на платформах типа Substack или в виде независимых блогов, которые могли бы сочетать несколько важных элементов. Во-первых, они должны рассказывать о повседневной работе игроков рынка — от агентов до редакторов, маркетологов и копирайтеров, чьи усилия обычно остаются незамеченными. Во-вторых, аудитория хочет видеть истории авторов, их успехи и неудачи, процессы подготовки и съемок, а также получать эксклюзивный взгляд на предстоящие выпуски и тенденции. В-третьих, была бы интересна интеграция механик, аналогичных Rotten Tomatoes — где рецепты критически тестируются, ошибки и неточности выделяются, а контекст и вдохновение авторов детально обсуждаются.
Появление подобных инициатив могло бы сделать индустрию кулинарных книг более заметной, приближая её к уровню представления, к которому привыкла аудитория кино и телевидения. В конечном счёте, этим выиграли бы и авторы, и читатели, и издатели, получая новую площадку для продвижения и обсуждения важной и насыщенной деталей сферы. В условиях современной медиасреды, где контент и его подача решают многое, глубокий и разносторонний взгляд на создание и продвижение книг с рецептами способен привлечь и удержать внимание требовательной аудитории. Таким образом, отсутствие такого же уровня освещения объясняется совокупностью экономических, культурных и индустриальных факторов. Преодолеть нынешний разрыв между масштабом индустрии кулинарных книг и уровнем их медийного освещения возможно благодаря созданию независимых специализированных ресурсов с профессиональным и критическим подходом.
Это движение позволит не только укрепить позиции книг с рецептами на культурной карте, но и открыть новые горизонты для авторов, критиков и фанатов вкусного и красивого, что выходит далеко за рамки простой утилитарности.
