Лучшие пиццерии Токио по версии редакции Хитосара: где попробовать настоящую итальянскую пиццу

Мероприятия

Пицца — одно из самых узнаваемых и любимых в мире блюд итальянской кухни. Несмотря на свою простоту, она сочетает в себе богатство вкусов и разнообразие вариантов приготовления, что делает ее идеальным выбором для любого гурмана. В Токио, где живут настоящие ценители гастрономии, выбрать место для по-настоящему вкусной пиццы — задача не из легких. Редакция Хитосара тщательно изучила город и подготовила подборку пяти пиццерий, отражающих все грани этого прекрасного блюда — от классики до креативных интерпретаций, от традиционного неаполитанского стиля до современных японских акцентов. Первое место в этой подборке занимает ресторан Пицца Бар on 38th, расположенный на 38 этаже гостиницы Mandarin Oriental Tokyo в районе Мицукосимаэ.

Это заведение не просто пиццерия, а повод для гастрономического восхищения. На мировой арене ресторан два года подряд побеждает в престижном рейтинге 50 Top Pizza Asia Pacific, заслуживая уважение как среди профессионалов, так и среди любителей пиццы. Здесь используют два вида теста, чтобы максимально точно передать сезонность и тонкости японской кухни, влияющие на каждый ингредиент. Идеальный баланс аромата, текстуры и насыщенности — пицца здесь воспринимается как настоящее произведение искусства, приготовленное с вдохновением и мастерством. Отличительной чертой Пицца Бар on 38th является выдержанный формат работы: заведение открыто в два возможных времени для обеда и ужина, где гостям предлагают дегустационные сеты с несколькими видами пиццы и дополнениями.

Каждая пицца подается по одному куску в соответствии с концепцией, ориентированной на максимальное раскрытие вкусов. Несмотря на невысокую доступность — столики надо бронировать заранее и настойчиво отслеживать появление вакантных мест — опыт посещения компенсирует любые неудобства. Следующее заведение в этой коллекции — Pizzeria ONDA, расположившаяся в районе Мондзэннакатьо. Этот ресторан стал продолжением успешной истории пиццерии, которая десять лет плодотворно работала на Окинаве. Ее владелец, выходец из восточной части Токио, перенес аутентичные традиции неаполитанской пиццы, получившей подтверждение от международной ассоциации True Neapolitan Pizza, в новое место и добавив свежие ингредиенты и чуткость к сезонным продуктам.

Пиццы здесь готовят в фирменной дровяной печи, придавая им неповторимый аромат и структуру теста, которая восхищает не только пышностью, но и воздушностью. Особое внимание уделяется качеству используемых продуктов — все ключевые ингредиенты, включая моцареллу и помидоры, привозятся из Италии, что гарантирует подлинность вкуса и высокие стандарты. Меню в Pizzeria ONDA разнообразно, здесь можно попробовать как традиционные, так и оригинальные комбинации, например, пиццу с местным специальным мясом — свининой агру из Окинавы с трюфельным соусом. Не только пицца заслуживает внимания, но и закуски с акцентом на свежесть и органолептическое совершенство. Посещение этого места не оставляет равнодушным, обещая неповторимый гастрономический опыт.

В районе Накано располагается пиццерия Тотото, представляющая собой яркое проявление того, как можно трансформировать классическую итальянскую пиццу в смелый современный формат. Ее владелец, ранее работавший в пиццерии и имеющий значительный опыт, применяет уникальную рецептуру теста с использованием муки из Тоттори и щедрое наполнение сезонными овощами, морепродуктами и паштетами. Ассортимент включает около десяти видов пиццы, каждая из которых отличается интенсивностью вкусов и смелыми сочетаниями. Особое внимание уделено свежести ингредиентов и их гармоничному взаимодействию, что подчеркивает оригинальность и творческий подход. Помимо пиццы здесь можно насладиться авторскими блюдами, которые дополняют общее гастрономическое впечатление и не дают заскучать даже самым искушенным гостям.

Атмосфера заведения располагает как к неспешному ужину, так и к активному общению, что вместе с высоким качеством и разнообразием предложений делает его обязательным пунктом для любителей пиццы в Токио. Пицца marumo в районе Эбису предлагает совершенно новый взгляд на традиционное блюдо, принеся в него элементы японской гастрономии и международных трендов. Ресторан, которым руководит известный шеф Юки Мотокура, удостоен международных наград, а его пиццы привлекают внимание как местных жителей, так и многочисленных иностранных туристов. Большая часть посетителей — иностранцы, которые специально поискают возможности попробовать оригинальные японские интерпретации неаполитанской пиццы. Здесь предлагают необычные блюда, например, пиццу с пастой из сушеных шиитаке и моцареллой — комбинацию, ранее практически не встречавшуюся в пиццериях.

Особое место в меню занимает пицца «Японский умами», вобравшая в себя лучшие традиции японских приправ и ингредиентов, таких как бонито (сушеный тунец), комбу (водоросли) и соевый соус. Пицца marumo славится разнообразием: от классики до вегетарианских и десертных вариантов. Приготовление сопровождается использованием необычных техник брожения теста, благодаря чему она приобретает неповторимую легкость и воздушность. Уютный интерьер с камином и открытой печью, где можно наблюдать процесс выпекания, дополняет впечатление и создает атмосферу настоящего праздника для гурмана. Возможность заказать пиццу на вынос и бронирование столиков делают посещение очень удобным.

Завершающий обзор ресторан — Trattoria Maru, расположенный в районе Йоцуя. Это место отличается очень тонким и необычным направлением: здесь гармонично сочетаются итальянская кухня с дегустацией высококлассного японского саке. Идея состоит в том, чтобы выявить новые грани вкуса пиццы через правильный подбор сопутствующих напитков, что позволяет раскрыть даже самые тонкие ноты каждого блюда. Особенность этого ресторана — пицца с отличительной текстурой теста: упругая корочка и тонкая, воздушная лепешка не утяжеляют и не заставляют чувствовать себя тягостно после еды. Среди популярных вариантов — пицца с черными грибами маитаке и трюфелем, подаваемая с чистым и выразительным саке типа дзюнмай гиндзё.

Это идеальное сочетание для тех, кто ищет что-то необычное и насыщенное в обоих компонентах блюда и напитка. Уютная атмосфера с большими стеклянными окнами, возможность выбора столиков — от личных до семейных — и открытая кухня делают посещение Trattoria Maru не просто ужином, а опытом, интегрирующим несколько культур и традиций. Консультации сомелье помогают даже новичкам открывать для себя мир саке и находить идеальные пары к любимой пицце. Все эти заведения, рекомендованные редакцией Хитосара, — это прекрасное отражение многообразия и высокого уровня пиццерий Токио. Они демонстрируют, что пицца в Японии давно стала не просто блюдом быстрого питания, а пространством для творчества, культурного обмена и высоких гастрономических стандартов.

Независимо от того, предпочитаете ли вы классическое неаполитанское тесто, смелые сочетания или новые японские ингредиенты, здесь вы найдете место по душе. Для тех, кто хочет познакомиться с настоящей итальянской пиццей в Токио, начав от знаменитых международных ресторанов с мировой известностью и заканчивая локальными скрытыми жемчужинами, рекомендации Хитосара станут надежным гидом на гастрономической карте города. Погружение в этот мир принесет немало удовольствия, незабываемые вкусовые ощущения и желанный отдых для души и тела.