Различия между веганской и всеядной диетами давно вызывают множество споров, особенно в контексте спортивного питания и наращивания мышечной массы. Существует устоявшееся мнение, что животный белок по своему составу и усвоению более эффективен для стимуляции мышечного роста, чем белок из растительных источников. Однако новое исследование команды профессора Николаса Берда из Университета Иллинойса ставит под сомнение эти распространённые убеждения. В клиническом исследовании приняли участие 40 здоровых активных взрослых в возрасте от 20 до 40 лет. Участники были разделены на две группы: одна придерживалась веганской диеты, а другая — всеядной с преобладанием животного белка.
Все продукты питания были тщательно контролируемыми и обеспечивали сбалансированное поступление аминокислот, что очень важно для полноценного построения мышечной ткани. В ходе исследования испытуемые подвергались регулярным силовым тренировкам, а для оценки скорости синтеза мышечного белка использовалась инновационная методика с применением «тяжёлой» воды, насыщенной стабильным изотопом дейтерием. Это позволяло учёным отслеживать, насколько эффективно аминокислоты из рациона проникали и включались в мышечную ткань. Результаты анализа биоптатов мышц оказались неожиданными: не было выявлено статистически значимой разницы в скорости наращивания мускулатуры между веганами и всеядными. Исследование также проверяло ещё один распространённый миф — влияние равномерного распределения белка в течение дня на мышечный рост.
Участники получали либо примерно одинаковое количество белка за три приёма пищи, либо белок распределялся более неравномерно по пяти приёмам, с преимущественным потреблением вечером. Однако и этот фактор не повлиял на результаты синтеза мышечного белка. Новые данные существенно расширяют понимание того, как рацион влияет на процессы в организме при интесивных физических нагрузках. Они подчеркивают главную роль общего потребления качественного белка и регулярных тренировок, а не типа источника белка или частоты приёма пищи. Ранее предполагалось, что животные белки, богатые всеми необходимыми аминокислотами и лучше усваиваемые организмом, будут значительно превосходить растительные аналоги по эффективности.
Частично это было подтверждено исследованиями после одного приёма пищи, когда животная пища более активно стимулировала процессы синтеза белка. Однако такой подход не отражал долгосрочные эффекты полноценного и сбалансированного питания в рамках повседневной жизни. Ещё одно замечание касается привычек в питании. В предыдущих попытках изучения веганских диет участники часто получали протеиновые добавки из растительных концентратов, что не вполне соответствует реальному образу жизни и рациону веганов, предпочитающих получать белок из широкого ассортимента цельных продуктов. Новое исследование учитывает именно это обстоятельство, что делает полученные результаты более релевантными и применимыми на практике.
Для спортсменов и любителей фитнеса это исследование несёт важное послание: не стоит слишком зацикливаться на том, из каких продуктов добывать белок. Главное — обеспечить достаточное его потребление, соответствующее активности и целям, а также соблюдать регулярность и качество тренировок. Это особенно актуально в эпоху растущего интереса к растительному питанию, который обусловлен не только здоровьем, но и экологическими и этическими соображениями. Кроме того, оптимальное количество белка для максимального эффекта в синтезе мышечного белка, согласно исследованию, находится в диапазоне около 1,1-1,2 грамма на килограмм массы тела в день. Более высокие дозировки зачастую не приносят дополнительной пользы в контексте роста мышц.
Это помогает избегать излишних расходов и перегрузок организма, одновременно поддерживая эффективный процесс восстановления и наращивания тканей. Новый взгляд на питание атлетов расширяет возможности для выбора диеты, особенно если учесть, что веганский рацион при грамотном планировании может быть полноценным по аминокислотному профилю и питательным составом. Для многих это становится убедительным аргументом в пользу перехода на растительные продукты без риска утратить спортивные достижения. В итоге комплексное и сбалансированное питание, регулярные силовые тренировки и грамотное распределение нагрузки оказываются решающими факторами для успешного мышечного роста, а источник белка уже не играет существенной роли. Этот подход поддерживает разнообразие в питании и улучшает качество жизни без моральных или вкусовых компромиссов.
